——健康“大厦”的“构件”主讲：张旭生单位：广州一中体育科健康系列:专题讲座4合理营养七大营养素，一样不能少纤维素——“无用”的宝物水——生命的源泉无机盐——神奇的物质维生素——健康的使者蛋白质——生命的载体脂肪——健康之宝糖——最佳的“燃料”糖糖是我们对碳水化合物的通俗叫法。糖在体内一般以葡萄糖、肌糖原和肝糖原的形式存在。作用：①、提供能量；②、构成生命物质；③、减少用蛋白质供能；④、有助排除毒素保护肝脏；脂肪脂肪:饱和脂肪（固态）不饱和脂肪（液态）。作用：①、提供能量；②、维持神经功能；③、生物膜组成成分；④、保温、保护内脏；摄入过多的饱和脂肪酸肥胖症心脑血管病高血压冠心病糖尿病思考：蛋白质蛋白质是生物体的主要组成成分之一。是生命活动的基础物质。作用：①、提供能量；②、维持神经功能；③、构成组织、酶、激素和抗体；④、物质运输工具；维生素维生素是主宰体内营养成分的分配，调节体内的生理机能，促进体内各类生物化学反应的顺利进行，促进人体的的生长发育。水溶性：水溶性的维生素必需每日摄取，因为它们无法贮存于体内，而且一到四天就会被排出体外。（维生素C以及B群）脂溶性：脂肪性维生素则能在体内的脂肪组织及肝脏贮存较长的时间。（维生素A、D、E、K）维生素A：皮肤和眼睛的保护神又称抗干眼醇，属于脂溶性维生素。能够保持头发柔顺、皮肤滋润光滑、维持正常视力，防止夜盲症，同时它还有助于骨骼、牙齿发育，协助脂肪贮存，防御感冒及感染。功能:1.具有调节表皮及角质层新陈代谢的功效，可以抗衰老，去皱纹。2.能减少皮脂溢出而使皮肤有弹性，同时淡化斑点，柔润肌肤。3.有助于保护表皮，黏膜不受细菌侵害，健康皮肤，预防皮肤癌。4.预防夜盲症，视力衰退，治疗各种眼疾，使女人明眸善昧。5.促进骨骼生长，帮助牙齿生长，再生。6.有效预防肥胖，保持女性苗条的身材。7.可有助于防治脱发。食物来源：动物性食物，如鱼肝油、鸡蛋等；植物性食物，主要有深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等；还有一类是药食同源的食物，如车前子、防风、紫苏、藿香、枸杞子等。维生素B1：神经和发育保护神又称硫胺素或抗脚气病维生素，属于水溶性维生素。如果缺乏它将产生多发性神经炎、脚气病、下肢瘫痪、浮肿和心脏扩大等症状。此外，维生素B1还能增强消化功能，促进人体发育。特殊功效：1、维生素B1是人体能量代谢，特别是糖代谢所必需的，故人体对硫胺的需要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于糖类时，维生素B1的需要量最大。2、维生素B1还是维持心脏，神经及消化系统正常功能所必需的。食物来源：酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。维生素B2：炎症的防护神又称维生素G或核黄素。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。一般作用：1、促进发育和细胞的再生；2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；3、帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统称为口腔生殖综合症；4、增进视力，减轻眼睛的疲劳；5、影响人体对铁的吸收；6、与其他物质结合一起，从而影响生物氧化和能量代谢。食物来源：富含维生素B2的牛奶维生素B2是水溶性维生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。广泛存在于酵母、肝、肾、蛋、奶、大豆等中。维生素C：血液和肝脏的保护神又称抗坏血酸，属于水溶性维生素。它能增强肝脏的解毒能力，防止高血压及动脉硬化。缺乏它，就会出现牙龈出血、牙齿松动、骨骼脆弱、粘膜及皮下易出血、伤口不易愈合等作用：1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合。2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。3、改善铁、钙和叶酸的利用。4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛。6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。7、水溶性强抗氧化剂，主要作用在体内水溶液中。8、坚固结缔组...
