-1-/30四川省南充市阆中中学学年高二生物月月考试题一、单选题（每小题分，共分)．下列有关细胞呼吸原理在生活、生产中的应用的叙述，正确的是()．松土的目的是保证根的有氧呼吸，有利于无机盐的吸收．给含有酵母菌的发酵液连续通气，可提高产酒量．零下温度和低氧浓度，有利于果蔬的储藏保鲜．伤口要包扎是因为破伤风杆菌是需氧型生物，不利于其生长繁殖．利用酵母菌酿制啤酒，需要先通气，后密封，下列说法不正确的是()．酵母菌是兼性厌氧型微生物．先通气酵母菌大量繁殖，其种群的增长曲线为“”型．密封后酵母菌可进行无氧呼吸，产生酒精．密封的时间越长，产生的酒精越多．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是()．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖．与果醋发酵相比，果酒发酵所需的最适温度较高．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好．下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中,不合理的是()．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定-2-/30．通过检测果醋发酵前后发酵液的变化进行鉴定．通过检测果酒发酵前后发酵液的温度变化进行鉴定．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是()．过程①和②都发生在细胞质基质，过程③和④都发生在线粒体中．只有过程①能产生还原氢，过程②③能消耗还原氢．过程③和④都需要氧气的参与．过程①～④所需的最适温度基本相同．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）．无机盐、水、维生素．、水、蛋白质．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸．蛋白质、脂肪、、．对制作腐乳实验操作过程的叙述，错误的是()．温度控制在℃～℃，适于毛霉生长．含水量高的豆腐更适合用来制作腐乳．卤汤中的酒精含量应控制在左右．封瓶时,最好将瓶口通过酒精灯火焰．下列与传统发酵有关的微生物的比较中，正确的是()选项微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌生物学分类原核生物原核生物真核生物原核生物-3-/30代谢类型异养兼性厌氧异养厌氧异养需氧异养厌氧适宜温度℃左右～℃℃左右室温主要用途酿酒酿醋制作腐乳制作泡菜．．．．．根据以下腐乳制作的流程图，判断下列说法中错误的是（）豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．．毛霉为好氧菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要注意留出一定的缝隙．加盐腌制可以析出豆腐中的水分使之变硬，同时也能抑制微生物的生长．加卤汤、密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质．用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染．关于腐乳的制作过程说法正确的是()．有多种微生物参与，发酵过程需要隔绝氧气．酒精、香辛料都具有防腐杀菌的作用．含水量较高的豆腐制作腐乳时更容易成形．豆腐腌制过程中会脱水形成腐乳表面的“皮”．制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（）．隔绝空气，抑制细菌繁殖．阻止尘埃，防止污染．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵．防止污染，利于醋酸菌发酵．下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，错误的是()．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色-4-/30．制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量．如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，下列说法错误的是（）．制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是它们所含亚硝酸盐的含量低．泡菜风味形成的关键在于调味料的加入．制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比为．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，其代谢类型是异养兼性厌氧。．以下关于泡菜制作过程的说法，错误的是()．乳酸菌在无氧环境下大量繁殖并发酵产生乳酸和．发酵过程中要注意经常向泡菜坛盖边沿水槽中补充水．泡菜腌制的时间、温度高低和食盐用量都会影响亚酸盐含量．泡菜制作过程产生的亚硝酸盐可能转变成致癌物——亚硝胺...
