第2节生命活动的主要承担者——蛋白质一、氨基酸及其种类1.写出图中结构名称：(1)a._____；(2)c._____。2.通过比较图中两种氨基酸，写出氨基酸的结构通式：___________________。氨基羧基H2N—C—COOHRH3.不同的氨基酸取决于R基的不同，图中两种氨基酸的R基分别是____(用字母代号表示)。【点拨】从氨基酸共有的部分可以看出，蛋白质的组成元素至少含有C、H、O、N，如果还含有其他元素(如血红蛋白含有Fe)，则一定位于R基上。b、d二、蛋白质的结构及其多样性1.二肽的形成CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脱水缩合－OHH－－HOH－CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽键二肽脱水缩合反应(1)过程①名称：_________；场所：_______。(2)物质②：_____。(3)结构③：肽键，其结构简式为：________________________。(4)H2O中H的来源：___________________________。(5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为：______。脱水缩合核糖体二肽—NH—CO—(或—CO—NH—)一个来自氨基，一个来自羧基多肽2.蛋白质多样性的原因(1)组成蛋白质的氨基酸的_____、_____、_________不同；(2)组成蛋白质的多肽链形成的_________不同。【点拨】①氨基酸的R基中既可能含有氨基，也可能含有羧基。②肽化合物的命名是依据含有的氨基酸的总数，即2个氨基酸形成二肽，3个氨基酸形成三肽。种类数目排列顺序空间结构三、蛋白质的功能将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来。【思维判断】1.分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断为构成生物体的氨基酸。()【分析】构成生物体的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且必须连在同一个碳原子上。2.评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。()【分析】必需氨基酸是人体自身不能合成，必须依赖于食物，因此评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。×√3.各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同。()【分析】不同的氨基酸取决于R基的不同。4.蛋白质具有多样性的根本原因是DNA的多样性。（）【分析】蛋白质是基因表达的结果，其多样性的根本原因是DNA中遗传信息的多样性。√√蛋白质的结构层次及其多样性元素:氨基酸组成多肽脱水缩合C、H、O、N(有的还含有Fe、S等元素)反例:非生物体内氨基酸举例特点分析至少有一个—NH2和一个—COOH,R基中也可能含有—NH2和—COOHR基中含—COOH:COOHNH2CH2CH2CHCOOH都有一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上CH2CH2CH2COOHNH2R基中含—NH2:CH2(CH2)3CHCOOHNH2NH2①氨基酸的种类不同②氨基酸的数目不同③氨基酸的排列顺序不同④肽链的数目和空间结构不同结构蛋白:构成生物体功能蛋白:催化、运输、免疫、调节表现决定功能多样性结构多样性蛋白质盘折曲叠【高考警示钟】1.不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或。2.不是含有几个肽键就是几肽，而是由几个氨基酸组成就称为几肽。3.高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。【典例训练1】（2012·芜湖模拟）艾滋病研究者发现，1%～2%的HIV感染者并不发病，其原因是他们在感染HIV之前体内存在三种名为“阿尔法-防御素”的小分子蛋白质，以下对“阿尔法-防御素”的推测中不正确的是（）A.一定含有C、H、O、N四种元素B.一定含有20种氨基酸C.高温能够破坏其结构D.人工合成后可以用于防治艾滋病【解题指南】1.知识储备（1）组成蛋白质的元素一定含C、H、O、N，可能在R基中含其他元素。（2）蛋白质的结构具有多样性，其中的肽链经盘曲折叠后形成的蛋白质在高温作用下易发生改变。2.解题关键：（1）组成蛋白质的氨基酸大约有20种，但不是每一种蛋白质都由20种氨基酸组成。（2）根据题意分析可知“阿尔法-防御素”的功能。【解析】选B。由于“阿尔法-防御素”是蛋白质，因此蛋白质中一定含有C、H、O、N四种元素，但不一定每种蛋白质中都由20种氨基酸组成，故选项B错、A正确。高温可使蛋白质变性，即能够破坏其空间结构，C项正确；又知1%～2%的HIV感染者由于体内存在三种“阿尔法-防御素”而不发病，故可推知“阿尔法-防御素”可用于防治艾滋病，D项正确。蛋白质合成过程及相关计算1.氨...
