标题化学《必修2》第三章有机化合物第四节基本的营养物质二次备课备课人邹小霞一、教材分析课标要求：知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。学会尿液中葡萄糖的检测，会做淀粉的水解和水解产物的检验。教材分析：教材从生活中的营养物质入手，引出了糖类、油脂、蛋白质动物性和植物性食物中基本营养物质。通过列表的形式介绍了一种营养物质的组成、代表物。重点介绍了糖类、油脂、蛋白质的性质，通过实验，介绍了葡萄糖的特征反应、淀粉的特征反应、蛋白质的特征反应和水解反应。通过实例，列举了糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。知识目标（1）掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；（2）掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；（3）了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提示生活与健康的话题。进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。能力目标（1）培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力。（2）通过米集信息，整理信息的活动，锻炼学生整理信息，提炼观点的能力。（3）通过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。情感价值观目标（）通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神；（）通过分组进行采集信息资料、展示作品，相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。教学重点：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。教学难点：葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。二、教学方法与学法问题推进法、交流研讨法、多媒体教学三、课前预习指导（见教辅页）四、教学过程新课引入情景创设俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？学生回答摄取的主要有机物及其主要成分：有机物面食蔬菜肉类油类主要成分淀粉纤维素油脂、蛋白质油脂人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。引入课题：基本营养物质。板书第四节基本营养物质观察与思考观察表，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。完成“学与问”所提出的讨论题。交流与表达、糖可分为单糖、双糖和多糖，可用表示。、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分子式相同但分子的空间结构不同，它们分别互称为同分异构体，淀粉和纤维素由于组成分子的值不同分子式不同,不能互称为同分异构体。、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分子式相同但分子的空间结构不同，由于结构决定性质，因此它们应具有不同的性质。小结糖类、油脂、蛋白质主要含有、、三种元素，分子的组成比较复杂，葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为同分异构体，结构决定性质,因此它们具有不同的性质。设问糖类、油脂、蛋白质有哪些特征的化学性质呢？板书一、糖类、油脂、蛋白质的性质实验与观察实验。糖类和蛋白质的特征反应。学生活动总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，讨论完成实验记录表格。情景创设、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅如何看到信的内容？、如是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什稀硫轻卜蔗糖溶液\5L驟钠么变化?实验与观察实验。讨论完成实验记录表格。现象解释产生砖红色沉淀，蔗糖在稀硫酸作用下发生水解反应，生成了匍萄糖板书蔗糖、淀粉水解的化学方程式。思考与讨论、水浴后的溶液，为什么需要加入溶液进行中和，才加入氢氧化铜悬浊液？、油脂与蛋白质是如何水解的？学生活动阅读油脂和蛋白质的水解。列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。物质糖类油脂蛋白质水解条件酸性、加热酸性或碱性酶等催化剂作用下水解产物葡萄糖或果糖酸性甘油、高级脂肪酸氨基酸碱性甘油、高级脂...
