《食物中的营养物质》课件VIP专享VIP免费

地球，我的母亲，我过去，现在，未来，食的是你，衣的是你，住的是你，我要怎样才能报答你的深恩？郭沫若《女神》人体的营养人体的营养食物中的营养物质食物食物里里有有哪些营养物质哪些营养物质？？蛋白蛋白质质糖糖类类脂肪脂肪水水维生素维生素无机盐无机盐糖类糖类主要供能物质主要供能物质来源：食糖、谷类、豆类、根茎类种类：葡萄糖、麦芽糖、淀粉构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分脂肪脂肪备用的能源物质来源：食物油、豆类、蛋黄、奶油等构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分蛋白质蛋白质构成人体细胞的基本物质来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质三大能量物质的食物来源三大能量物质的食物来源糖糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质食糖食糖谷类谷类豆类豆类根茎类根茎类肥肉肥肉油类油类芝麻芝麻硬果类硬果类肉类肉类鱼类鱼类蛋类蛋类豆类豆类水水运输运输的媒介的媒介新陈代谢新陈代谢作用的媒介作用的媒介调节体温调节体温占体重（６０－７０％）无机盐无机盐构成人体的重要材料占人体重量的４％种类：钙、磷、铁、碘等无机盐•需要小量，生长和调节活动的要素•生长和调节活动的要素•主要无机盐及其缺乏症-磷骨痛-铁贫贫-碘贫贫贫贫-锌味觉障碍-钙贫贫贫无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐.含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐(微量)含锌的无机盐(微量)奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松厌食、贫血、肌无力、骨痛等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血.红枣缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍海带、紫菜等海产品加碘盐生长发育不良、味觉发生障碍动物食品、海产品；蛋、奶。无机盐坏血病与维生素C维生素维生素作用大需要量小种类多（调节代谢、抵抗疾病）（20多种）维生素种类来源主要功能缺乏症维生素A维生素B1维生素C维生素D常见维生素种类动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙夜盲症牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病抵抗力低下动物肝脏蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等食物的营养物质有何用途？食物的营养物质有何用途？释放释放能量能量（一部分转化成热（一部分转化成热能能））维持正常生命活动、维持正常生命活动、保保护护身身体体（（生生长长所需所需物质物质））蛋白质糖类脂肪维生素蛋白质糖类脂肪水无机盐构成人体细胞成分构成人体细胞成分知识梳理：糖类、脂肪、蛋白质的作用：共同点：a:b:不同点：糖类：脂肪：蛋白质：都是组成细胞的重要原料都能为生命活动提供能量主要的能源物质备用的能源物质生长发育以及受损细胞的修复和更新的重要原料营养物质的分类细胞的结构和人体供能的物质维持生命活动的物质蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐11、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。AA、蛋白质、蛋白质BB、糖类、糖类CC、脂肪、脂肪DD、维生素、维生素22、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。AA、蛋白质、蛋白质BB、糖类、糖类CC、脂肪、脂肪DD、维生素、维生素33、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。AA、蛋白质、糖类、水、蛋白质、糖类、水BB、蛋白质、糖类、维生素、蛋白质、糖类、维生素CC、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪DD、蛋白质、糖类、脂肪、水、蛋白质、糖类、脂肪、水44、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。AA、蛋白质、蛋白质BB、糖类、糖类CC、脂肪、脂肪DD、维生素、维生素55、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生...