斯帕兰札尼对鹰的消化研究17731773年，意大利科学家斯帕兰札年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了一个巧妙的实验：将肉块尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间他把小小笼子吞下去。过一段时间他把小笼子取出来发现笼内的肉块消失了。笼子取出来发现笼内的肉块消失了。问题探讨讨论一：这个实验要解决什么问题？答：鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化。讨论二：是什么物质使肉块消失了？答：是胃内的化学物质将肉块分解了。讨论三：怎样才能证明你的推测？答：收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解。一、酶的作用和本质细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称细胞代谢。细胞代谢：1、酶在细胞代谢中的作用2H2O2→2H2O+O2《比较过氧化氢在不同条件下的分解》1、与1试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？为什么？2、号试管放出的气泡多，这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。比较１号与２号试管的现象１号试管90OC水浴２号试管比较H2O2在不同条件下的分解分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。《比较过氧化氢在不同条件下的分解》2、3号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？为什么？Fe3+和过氧化氢酶促进过氧化氢分解，但它们并未供给过氧化氢能量，而是降低了过氧化氢分解反应的活化能。《比较过氧化氢在不同条件下的分解》3、3号试管与4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？说明什么？为什么？同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率跟高。步骤步骤试管编号试管编号说明说明11223344一一HH2OO2浓度剂量剂量二二剂量剂量结结果果气泡产生气泡产生卫生香燃烧卫生香燃烧结论结论（（11）比较过氧化氢在不同条件下的分解）比较过氧化氢在不同条件下的分解2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温90℃水浴FeCl3肝脏研肝脏研磨液磨液22滴蒸滴蒸馏水馏水22滴蒸滴蒸馏水馏水22滴滴22滴滴不明显不明显少量少量较多较多大量大量不燃烧不燃烧过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件反应条件自变量因变量无关变量变量猛烈不猛烈不猛烈（2）酶的作用机理活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。①各条件使反应加快的本质：加热：Fe3+：酶：提高分子的能量。降低化学反应的活化能。更显著地降低化学反应的活化能。②②催化剂（无机催化剂、酶）没有供给能催化剂（无机催化剂、酶）没有供给能量，而是量，而是降低反应的活化能降低反应的活化能，促进反应，促进反应进行，进行，缩短缩短完成完成时间时间，本身不被消耗，反，本身不被消耗，反应结果与没有催化剂一致。应结果与没有催化剂一致。③③无机催化剂相比，酶降低活化能无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。的作用更显著，因而催化效率更高。正是酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。（1）、酶的发现（2）、酶的定义酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。2、酶的本质酶的探索历程巴斯德之前巴斯德之前巴斯德巴斯德李比希李比希毕希纳毕希纳萨姆纳萨姆纳切赫和奥特曼切赫和奥特曼巴斯德之前巴斯德之前巴斯德巴斯德李比希李比希毕希纳毕希纳萨姆纳萨姆纳切赫和奥特曼切赫和奥特曼发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵与活细胞有关，发酵是发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用些物质在起作用引起发酵的是细胞中的某些引起发酵的是细胞中的某些物质，但是这些物质只有在物质，但是这些物质只有在酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细胞死亡后才能发挥作用酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就象在活酵母细胞中一样催化作用，就象在活酵母细胞中一样酶是蛋白质酶是蛋白质少数的少数的RNA...
