高中化学《重要的体内能源—油脂》学案1 新人教版选修1VIP专享VIP免费

第一章第二节重要的体内能源——油脂【基础识记】1、油脂是由____________和______生成的___，结构可用____________________来表示，__________，______叫单甘油酯，________________不同叫混甘油酯。天然油脂为___________，属于混合物。2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为____，呈固态的称为______，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越___。油脂的密度比水___，____溶于水。3、根据结构特点，油脂兼有_______和____的性质。写出油酸甘油酯发生水解后的产物____________________________________；写出硬脂酸甘油酯分别在酸性或碱性条件下的水解产物：____________________________________，____________________________________，其中油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：________________________________________________，__________________________________________________，____________________________________________________________，___________________________________________。5、常见高级脂肪酸：硬脂酸__________________，软脂酸__________________，油酸________________6、如何防止油炸食品的酸败？________________________________________________，【课堂巩固练习】1．下列关于油脂的叙述，错误的是()A．油脂属于混合物B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂属于酯类D．油脂都不能使溴水褪色2．关于油和脂肪的下列说法正确的是（）A．二者互为同分异构体B．在一定条件下前者可转化为后者C．二者是同系物D．前者熔点高，后者熔点低3．证明硬脂酸是弱酸的方法是()A加饱和碳酸钠溶液B加氢氧化钠溶液共热C与滴加有酚酞的氢氧化钠共热D向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞4．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加盐酸中和，最后得到的沉淀是()A氯化钠B高级脂肪酸钠C高级脂肪酸D甘油5．下列物质属于油脂的是（）．④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③6．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是（）A．猪油是天然有机高分子化合物B．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红C．猪油不是高级脂肪酸甘油酯D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层7、下列说法正确的是（）A、质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高B、人体中，油脂主要在胃中被消化吸收C、通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高D、油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油8、下列说法正确的是（）A、油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成B、油脂是天然的高分子化合物C、油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯D、人体内的脂肪没有保持体温的作用9、油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（C=C）有关的是A、适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B、利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂C、植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油）D、脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质