江苏省淮安市涟水县第一中学高中化学专题二第二单元提供能量与营养的食物（1）学案（无答案）苏教版选修1【学习目标】1、了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,2、结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯【课堂导学】一、课本导读1食物中能够被人体____、_____和______的各种营养物质被称为________。人体需要的营养素主要有____________________________________.2属于单糖的有（写出名称及相应的化学式）：________________属于二糖的有（写出名称及相应的化学式）：________________________属于多糖的有（写出名称及相应的化学式）：________________________淀粉的水解方程式：______________________检验淀粉完全水解的方法：________________________检验淀粉部分水解的方法：_______________________3、葡萄糖与新制氢氧化铜反应的现象____________，这个反应用来检验有机物中是否含有___________；糖类在人体内的转化：一部分______________另一部分____________________4.油脂是由__________和___________反应所生成的酯，常温下植物油一般呈_____态，习惯上称为______，一般是_______（饱和或不饱和）动物油脂一般呈____态，习惯上称为_______,一般是_____（饱和或不饱和）；一般食用____________比较健康。5.油脂的结构简式：_________________油脂在酸性条件下的水解产物是：________________________；在碱性条件下的水解产物是：________________________；油脂在人体内的转化：一部分___________________另一部分________________________二、课堂探究1、将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3mL，加15滴3mol/L的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2浊液，加热后未见红色沉淀，其原因（）①未用浓硫酸作催化剂②加入Cu(OH)2浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸③制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀④加热时间不充分，淀粉没有水解⑤所用淀粉浓度不够A．①②B．②④C．①⑤D．③⑤2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。(1)葡萄糖溶液（）（2）食盐溶液（）(3)淀粉溶液（）（4）鸡蛋清溶液（）3．下列属于油脂的用途的是()①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制取高级脂肪酸⑤制取汽油A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④三、课堂笔记【巩固反馈】1．下列各组物质中，互为同分异构体的是()。A．淀粉和纤维素B．麦芽糖与蔗糖C．葡萄糖与麦芽糖D．乙醇与乙醚2．有关油脂的说法错误的是()。A．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类化合物B．油脂的水解是皂化反应C天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物D．脂肪里的饱和高级脂肪酸的相对含量较大，熔点较高3．油脂水解后的一种共同产物是()。A．硬脂酸8．甘油C软脂酸D．油酸4．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了()。A．氧化反应B．加成反应C．取代反应D．水解反应5.下列食用物质中，热值最高的是()A.酒精B.葡萄糖C.油脂D.蛋白质6.下列说法不正确的是（）A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源B.葡萄糖可用于医疗输液C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.油脂只能在碱性溶液中水解7．下列关于糖类的说法正确的是()。A．所有糖类物质都有甜味，但不一定都溶于水B葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同C．蔗糖和葡萄糖都是单糖D．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖8．鉴别食盐水和蔗糖水的方法：①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，再加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热；②测量溶液的导电性；③将溶液与溴水混合、振荡；④用舌头尝味道。其中在实验室进行鉴别的正确方法是()。A．①②B①③C．②③D．③④9．生活中的一些问题常涉及化学知识。下列叙述中，正确的是()。A．“非典”元凶冠状病毒是一种油脂B．我们所吃的豆腐中主要含有蛋白质C．棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素D．糯米中的淀粉一经发生水解反应就酿造成酒10．把NaOH溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如...
