江苏省淮安市涟水县第一中学高中化学专题二第二单元提供能量与营养的食物（2）学案（无答案）苏教版选修1【学习目标】认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；了解蛋白质的水解产物和ɑ－氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。【课堂导学】一、课本导读1氨基酸分子中存在______和_______，氨基酸可发生分子间_____,生成_____，两个氨基酸分子脱水形成____其中_____________称为肽键写出一个甘氨酸与一个丙氨酸分子的脱水反应：_____________________________________________2、是构成生命的基础物质，是日常膳食的重要组成部分。天然蛋白质的水解产物是：3、蛋白质溶液遇到________________等无机盐溶液，会_______；再加适量______后，蛋白质重新_______，仍然具有原来______，这个过程称为_______，通过_____可________、__________蛋白质。4、蛋白质溶液遇到、、、、、等化学物质或_______时发生________，失去原来的_______，这个变化称为_____。因此误服重金属盐会中毒，常服用____、__解毒.5、常见的脂溶性维生素主要有：_____________________维生素A又称________，它与_______系统关系密切；缺少维生素A，人易患。维生素D又称______醇能促进____吸收，防治_______6、常见的水溶性维生素主要有：______________________维生素C能防治______，又称为______________维生素C的性质：__________________________可用____________________检验维生素C现象分别为：______________________,__________________________二、课堂探究1、用酒精消毒的原理是()A.溶解作用B.变性作用C.盐析作用D.还原作用2、下列现象不属于蛋白质变性的是()A.打针时用酒精消毒B.用稀的福尔马林浸泡种子C.蛋白质溶液中加入硫酸钠溶液后变浑浊D.用波尔多液防止作物虫害3、下列食物中富含维生素C的是（）A．食用油B．蔗糖C．西红柿D．鸡蛋4、将维生素C溶液滴入氯化铁溶液中，可观察到氯化铁溶液的黄色褪去，这说明维生素C（）A、有较强氧化性B、有较强还原性C、既有氧化性，又有还原性D、遇热易分解三、课堂笔记【巩固反馈】1、蛋白质溶液分别作如下处理后仍不失去生理活性的是()A.高温加热B.紫外线照射C.加硫酸钠溶液D.加福尔马林2、误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是()A.服大量食盐水B.服用葡萄糖C.服用适量的泻药D.服用鸡蛋清3、下列关于蛋白质的说法错误的是()A．蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命B．任何一种蛋白质只含有碳、氢、氧、氮四种元素,不含其它元素C．肌肉、血清、毛发、指甲中都含有蛋白质D．一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关4、蛋白质发生的下列过程中,可逆的是()A.盐析B.变性C.煮熟D.加入浓硫酸5、提纯蛋白质可以用的方法是()A.变性B.颜色反应C.盐析D.灼烧6、误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是()A．服大量鸡蛋清B．服用豆浆C．喝大量牛奶D．喝盐开水7、1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使它像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述中错误的是。（）A．酶是具有催化作用的蛋白质。B．酶的催化作用具有选择性和专一性C．高温或重金属盐能降低酶的活性，D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用8、下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是（）A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素B．在一定条件下，它们都能发生水解反应C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素9、糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。（1）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和（写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。（2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（—NH2）和（写结构简式或名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。（3）淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C6H12O6），部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式：简答：（看下图回答）1、.维C的分子结构中含有哪些官能团？可能具有什么性质。2、如何验证维C的还原性？
