肉蛋奶豆蛋白质占细胞干重的50%以上，对此你有什么看法？细胞中的主要化合物及其相对含量鲜重干重生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。非必需氨基酸12种必需氨基酸8种组成蛋白质的氨基酸20种自然界中的氨基酸大约有100多种，其中20种参与蛋白质的形成。有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。氨基酸必需氨基酸：人体细胞不能合成的非必需氨基酸：人体细胞能够合成的苯丙氨酸蛋氨酸（甲硫氨酸）赖氨酸苏氨酸色氨酸亮氨酸异亮氨酸缬氨酸“笨蛋，来宿舍晾一晾鞋”CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸试一试试一试,,能不能推导出氨基酸的结构通式？能不能推导出氨基酸的结构通式？RCHNH2COOHCH3每种氨基酸每种氨基酸至少至少有一个有一个氨基氨基(-NH(-NH22))和一个和一个羧羧基基(-COOH);(-COOH);并且氨基和羧基连在并且氨基和羧基连在同一个同一个碳原碳原子上子上;;与这个碳原子相连的除了与这个碳原子相连的除了-H-H还有还有-R-R基。基。氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于RR基基不同。不同。4、基本单位——氨基酸R基不同，氨基酸种类不同氨基R基C原子羧基H原子结构通式氨基羧基COOHR基RNH2书写化学基团，短线一定要带上结构通式：例如：HHCH2COOH|||H2N-C-COOHH2N-C-COOHH2N-C-COOH|||HCH3H甘氨酸R基是丙氨酸R基是天冬氨酸R基是A、氨基：B、羧基：C、R基：-H-CH3-CH2COOH-NH2-COOH-R练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸??CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2H（CH2）2COOH√√××判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，RR基是什么？基是什么？CCCOOHCOOHCHCH33HOOCHOOCHHCCNHNH22CHCH33HH22NNHHCCHHHOOCHOOCHHCHCH22NHNH22CCNHNH22HOOCHOOCHHCHCH22NHNH22CHCH22NHNH22COOHCOOH12345CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O三个氨基酸的脱水缩合反应该如何书写，形成的化合物叫什么名称酶+2H2O三肽肽链数氨基酸数肽键数脱去水分子数11099110099991nn-1n-1210098982nn-2n-2mnn-mn-m推理氨基酸二肽三肽多肽脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠肽链具有复杂空间结构的蛋白质(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同蛋白质的结构多样性(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同(3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同蛋白质的结构多样性蛋白质结构多样性的原因氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列次序变化多端肽链空间结构千差万别蛋白质分子结构极其多样蛋白质功能极其多样氨基酸盘曲折叠多肽(肽链)蛋白质脱水缩合蛋白质的结构多样性蛋白质的功能多样性构成细胞和生物体催化作用运输作用调节作用免疫作用结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶过氧化氢酶Fe3＋蛋白质多肽运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能，如血红蛋白。血红蛋白结构示意图调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。如胰岛素，可以降低血浆中葡萄糖的浓度，使血糖浓度维持稳定。胰岛素空间结构示意图免疫功能：有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒，如抗体。抗体结构示意图疫苗：其实就是病原体，如乙肝疫苗就是乙肝病毒，但是是经处理过的病毒，保留了病毒的特征，但失去侵染人体细胞的能力。注射乙肝疫苗后，机体的免疫系统会产生一种相应的抗体蛋白，分布在血浆中，能特异性地消灭乙肝病毒。（1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶。运输蛋白：如血红蛋...
