本篇文章你会获得：1，到底什么是便利店的茶蛋2，便利店茶蛋的种类3，制作茶蛋需要的设备4，便利店的茶蛋是如何制作的5，哪些商圈的便利店适合销售茶蛋01到底什么是便利店的茶蛋我小时候生活在北方，每天中晚放学，最开心的就是到校门口对面的小摊上搜刮一番。印象中学校门口总会有一个扎着围巾的奶奶，煮上一锅热乎乎的茶叶蛋，锅旁边再煮上几根火腿肠。基本上，我每天飞奔出校门的时候，闻得到的都是这个香味。有时候，为了省钱去游戏厅打游戏，来上一个茶叶蛋一根火腿肠就是一顿饭了。现在想想，那个时候都挺美的！茶蛋作为一种小摊与便利店内常见的小吃，其最早的起源早已很难查证。比较靠谱的记载，就是清代美食家袁枚在其著作《随园食单》中的记载了，书中详细记录了茶叶蛋的制作过程。“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”关于茶蛋，还有一个有趣的小故事，相传在古时江浙地区有一个书生，他超爱喝家乡的茶，闻着茶叶的清香，他便能文思泉涌。他头次赶考时，因为在考场里没喝上家乡的茶水，所以毫无写作灵感，名落孙山并被传为笑谈。书生的妻子是个聪明的女人，她想出了一个主意，把茶叶跟鸡蛋一起煮，这样鸡蛋带着一股茶叶的清香，既充饥又缓解了书生的茶瘾。于是第二次的乡试中，书生闻着鸡蛋的茶香，文思如泉涌，最终考上了秀才。很多便利店做鲜食的同仁，都把鲜食项目当成一个“品”来看，用零售的思维运作便利店。其实便利店的鲜食就是小的餐饮项目，我们要用便利店+餐饮的思维运作。我始终强调，如果鲜食做好，就必须要有底蕴。什么是底蕴，就是你要了解“小吃”的起源、历史、文化。同时，更重要的，你要知道小吃的大众消费场景。然后进行还原，才能做出真正符合消费者的鲜食商品。这是为什么“玩转鲜食”系列，最开始介绍的都是这些的原因。很多从业者认为，便利店买个茶叶蛋，满足顾客早餐的餐食需求，还将就那么多？是的，其实茶蛋这个大单品不单纯是个早餐那么简单。对于顾客来讲他还是一种“记忆”，一种场景的打造。试想一下，在早餐时段，饥肠辘辘的顾客到达便利店。刚煮好的茶叶蛋翻滚着冒着热气，茶叶的香味扑鼻而来。激发着顾客的视觉、嗅觉和听觉，这实质是一种潜在的营销方式。他让你的店面有了”活“气。鲜食商品和摆在货架上的商品对比，最大的好处就是，她是”活“的！2，便利店茶蛋的种类茶蛋的分类没有那么复杂，大江南北的通款“五香茶叶蛋”。在五香口味的基础上，延伸出了一些新的口味。比如：根据茶叶不同，有花茶茶叶蛋、铁观音茶叶蛋；根据口味不同，又延伸出可乐茶叶蛋，黑糖茶叶蛋等说起茶叶蛋的茶叶，网上一个有趣的哥们还做了个有趣的实验：那种茶叶做出的茶叶蛋口味、卖相最好？他分别挑选了三款绿茶/三款红茶，分别进行了测试，来判定到底哪种茶叶更适合煮茶叶蛋。实验很有趣，我们一起来看看。为方便对比，每种茶都只用5克，一共分两次进行。第一批分别选用乌龙茶的正味铁观音，红茶鼻祖正山小种，熟普。第二次其他材料不变，将茶叶变成绿茶龙井，福鼎老寿眉，以及忍痛买了几泡君山银针，市价2500一斤，成就了三颗名副其实的天价茶叶蛋。3个人进行试吃，得出以下结论：绿茶不耐煮，容易苦涩；红茶香浓而不涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相好现在，一些厂家还针对便利店开发了一些，工厂已经预制好了的茶叶蛋。这些产品在工厂完成了从清洗-预煮-煮制-入味的全过程。产品标准包装，到门店后直接加热就可以贩售了。优点是非常方便、简单、快速。当然缺点也很明显，茶蛋的口感完全没有自己现煮的茶叶蛋好。好了介绍完分类，我们再看看设备。3，制作茶蛋需要的设备日常中，茶蛋机也是比较常见的设备。如果你开的不是连锁，没有追求，普通的电饭锅，电煮锅都可以满足日常需求。但如果你做的的是连锁店，量比较大的话，那么建议你还是用质量好测试图片对比如下：<上■I君山银针\老寿眉龙铁观音/熟普正山小种一些的商用的设备。茶蛋锅虽然很简单，但是道道不少。价格虽然不高，但是如果选择不好，不好用了，也很闹心，经常性的“食之无味，弃之可惜”。决定茶蛋机...
