高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第2单元 食品中的有机化合物（第4课时）糖 类导学案 苏教版必修2-苏教版高一必修2化学学案VIP免费

第4课时糖类【目标导航】1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。【自主学习】一、糖类的组成及物理性质1．常见糖类物质的组成与物理性质物质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素组成色、态、味______晶体，有甜味______晶体，有甜味______粉末纤维结构的物质水溶性____于水____于水______于水____于水2.糖类的类型糖类依据能否水解以及水解产物的多少不同进行分类。类别单糖二糖多糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素分子式水解特点不能水解1mol二糖能水解成____mol单糖1mol多糖能水解成______mol单糖其中，淀粉、纤维素都是天然高分子化合物。[议一议]1．麦芽糖与蔗糖，葡萄糖和果糖，淀粉与纤维素互为同分异构体吗？2．符合Cn(H2O)m的有机物一定是糖类吗？二、糖类的性质1．葡萄糖的性质(1)生理氧化：葡萄糖在人体组织中被氧化，放出热量，为生命活动提供能量，热化学方程式：__________________________________ΔH＝－2803kJ·mol－1。(2)与银氨溶液的反应，现象：试管壁上______________。(3)与新制氢氧化铜悬浊液反应，现象：有________________________________生成。(4)葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精：C6H12O6――→________________________________________________________________________。2．糖类的水解(1)麦芽糖水解的方程式：_________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)淀粉、纤维素水解的方程式：___________________________________________________________________________________________________________________________。[议一议]1.(1)实验室是如何配制银氨溶液、氢氧化铜悬浊液的呢？(2)葡萄糖与它们的反应是在酸性环境还是碱性环境下呢？2．在检验淀粉水解产物时，为什么要先加入NaOH溶液？【难点突破】一、葡萄糖特征反应1．银镜反应(1)实验步骤：①在洁净的试管中加入2mL2%的AgNO3溶液；②边振荡试管，边逐滴滴加2%的稀氨水，至析出的沉淀恰好溶解为止；③滴加6～8滴葡萄糖溶液振荡，水浴加热。(2)实验现象：可观察到有光亮的银镜生成。(3)实验结论：CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH――→CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。(4)注意事项：做银镜反应时，为了保证能够在试管内壁生成光亮的银镜，需要注意下面几点：①选用洁净的试管；②银氨溶液现配现用。配制银氨溶液时，要逐滴将稀氨水加入到硝酸银溶液中，到生成的沉淀刚好完全溶解为止，氨水不要过量；③水浴加热。(5)应用：工业上制镜或热水瓶胆镀银。2．与新制氢氧化铜悬浊液的反应(1)实验步骤：在洁净的试管里加入2mL10%的NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液5滴，再加入2mL10%的葡萄糖溶液，加热，观察现象。(2)实验现象：试管中先出现绛蓝色溶液，加热后产生砖红色沉淀，它是Cu2O。(3)实验结论：CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2――→CH2OHCHOH4COOH＋Cu2O↓＋2H2O(4)注意事项：①氢氧化铜溶液久置容易分解为氧化铜，并且氢氧化铜沉降下来也不利于与葡萄糖接触反应，所以本实验需用新制的氢氧化铜悬浊液；②在配制时要保证溶液显碱性，一般操作是将硫酸铜溶液往氢氧化钠溶液中滴加出现蓝色絮状沉淀即可；③本实验加热煮沸，效果更好。(5)应用：这个反应的现象明显，常被用来检验病人的尿液中是否含有葡萄糖，以确定病人是否患有糖尿病。关键提醒(1)含醛基有机物(如葡萄糖)具有还原性，能被氧气、新制Cu(OH)2悬浊液、溴水、酸性高锰酸钾溶液等氧化剂氧化。(2)葡萄糖和麦芽糖含醛基，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，淀粉和纤维素不含醛基，不能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。(3)含醛基的有机物均能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，且反应条件均为碱性环境和加热。例1一个学生做葡萄糖的还原性实验时，取了1mol·L－1CuSO4溶液和5mol·L－1NaOH溶液各1mL，在一支洁净的试管内混合后，向其中又加入1mL40%的葡萄糖溶液，加热煮沸，但始终无砖红色沉淀出现。实验失败的原因可能是()A．未充分加热B．加入葡萄糖...