新课标必修二第三章有机化合物第四节基本营养物质学案导学第二课时巩固复习：1、人体所需的营养物质是什么?2、糖类、脂肪的主要化学性质？自学探究：三、蛋白质1、存在蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是____________的基础，没有蛋白质就没有_____。2、组成和结构：组成蛋白质的元素有哪些?蛋白质的基本组成单位是什么?组成蛋白质的___________大约有二十多种。体内只能合成一部分，其余则须由食物蛋白质供给。氨基酸分子里既有酸性基(羧基)；又有碱性基(氨基)；氨基酸分子之间可以相互缩聚而成高分子。（2）蛋白质是由多种氨基酸结合而成的_____________化合物。向学生介绍我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质——____________________。3、蛋白质的性质[思考]蛋白质在酶的作用下发生了什么反应，生成了什么物质?（1）（2）盐析蛋白质的盐析：以上实验现象叫盐析。[思考]盐析是否可逆反应，反应过程中蛋白质性质有无改变?（3）变性[思考]鸡蛋加热会发生什么变化？此反应是否可逆反应?为什么?能否恢复成为原来的蛋白质?什么是蛋白质的变性?[小结]：在热、重金属、酸、碱、某些有机物等作用下，蛋白质发生了性质上的改变而凝结起来，失去其生理活性的过程叫变性。[思考]盐析与变性的区别?[思考]：医院用酒精、苯酚溶液杀菌，用福尔马林浸制动物标本，农业上用波尔多液杀灭病虫害，利用了蛋白质的什么性质?（4）颜色反应[思考]不小心把硝酸溅在皮肤上，会有什么变化？硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的_____________反应。颜色反应是检验蛋白质的方法之一。蛋白质变黄说明蛋白质含有苯环。（5）蛋白质的灼烧[思考]用简单实验方法区别桌上放的毛织物和棉织物。[学生回答]鉴别方法?解释原因。4、蛋白质的用途主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。[当堂达标练习]1．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是A、酶是具有催化作用的蛋白质B、由题可知酶具有选择性和专一性C、高温或重金属能降低酶的活性D、酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用2．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是A、糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒B、福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水C、棉花和人造丝的主要成份都是纤维素D、室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气3．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是①棉织品②毛织品③晴纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥绵纶织品A、①②③B、②④C、③④⑤D、③⑤⑥4．生命起源的研究是世界性科技邻域的一大课题，科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验，认为生命起源的第一层次是产生了A、羧酸B、蛋白质C、糖类D、氨基酸参考答案：1、A2、AC3、B4、D
