高中化 2.2 提供能量与营养的食物每课一练 苏教版选修1VIP免费

第二单元提供能量与营养的食物(时间：30分钟)考查点一糖类1．下列关于糖的说法错误的是()。A．淀粉是一种天然高分子化合物B．糖都能水解C．纤维素没有甜味D．糖类是人体内能量的主要来源解析糖可分为单糖、二糖、多糖，其中淀粉和纤维素是无甜味的高分子化合物，是多糖，可以水解，而单糖不能水解，糖类是人体能量的主要来源。故选B。答案B2．生活中的一些问题常常涉及到化学知识。下列叙述中不正确的是()。A．糯米中的淀粉一经水解，就酿成了酒B．将米饭在嘴里咀嚼有甜味，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶催化下水解生成麦芽糖C．棉花的主要成分是纤维素D．未成熟的苹果遇碘水会变蓝解析用米酿酒是淀粉水解成葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶的作用下，生成了乙醇。答案A3．阅读下列材料，回答(1)～(4)小题：将某种玉米子粒浸种发芽后研磨成浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30min后，继续进行实验(提取液中还原性物质忽略不计)：若向A、C、E三支试管中分别加入适量的新制氢氧化铜，沸水浴一段时间，观察该三支试管。(1)液体颜色呈砖红色的试管是________。A．A和CB．A和EC．C和ED．A、C和E(2)有一支砖红色较深的试管是________。A．AB．CC．ED．不能确定(3)液体颜色不呈砖红色的原因是________。A．淀粉酶在40℃时活性相对较高B．淀粉酶催化淀粉水解产生无还原糖C．淀粉酶与新制氢氧化铜反应D．淀粉酶在100℃时失活(4)若向B、D两支试管中分别加入等量的碘液，观察两支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是________。A．淀粉完全水解B．淀粉部分水解C．淀粉未能水解D．淀粉酶与碘反应解析淀粉在淀粉酶的作用下会水解生成葡萄糖，葡萄糖具有还原性，能与新制Cu(OH)2发生反应，生成砖红色的Cu2O。淀粉酶在40℃时活性相对较高，而在100℃时失去活性，因为酶也属于蛋白质，蛋白质高温会变性。淀粉发生了部分水解仍有淀粉存在，碘与淀粉变蓝色。答案(1)A(2)B(3)D(4)B考查点二油脂4．油脂在代谢过程中首先发生水解反应，其共同的水解产物是()。A．葡萄糖B．麦芽糖C．丙三醇D．氨基酸解析油脂是高级脂肪酸和甘油反应形成的酯，因此水解产物一定含有甘油。答案C5．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生()。A．氧化反应B．加成反应C．取代反应D．水解反应解析油脂变质而产生哈喇味，是因为油脂中的不饱和键被氧化。答案A6．下列说法正确的是()。A．油脂的皂化反应是取代反应B．油脂的水解反应就是皂化反应C．油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D．单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物解析油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应，水解反应也是取代反应，因此A项正确；B项错误；有些油脂的烃基是不饱和的，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，因此C项错；天然油脂都是混合物，单甘油酯、混甘油酯是一种理想的说法，油脂一般都理解为混合物，故D不正确。答案A7．可以判断油脂皂化反应(油脂在碱性条件下的水解反应)基本完成的现象是()。A．反应液使红色石蕊试纸变成蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变成红色C．反应后，静置，反应液分为两层D．反应后，静置，反应液不分层解析油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸的钠盐和甘油，在水解过程中含有氢氧化钠，所以不能据指示剂颜色判断。因为高级脂肪酸钠盐和甘油相互溶解，所以不分层。答案D8．对于人类摄取营养物质的观点正确的是()。A．糖尿病患者因尿糖必须每天多吃糖以补充损失的糖B．患脚气病的人应尽可能少吃蔬菜C．害怕肥胖的人可以多食用含蛋白质的物质(如鸡蛋)代替油脂D．合理搭配膳食是确保身体健康的前提解析油脂的主要作用是提供能量，同时还有一部分在酶的作用下，重新合成人体所需的脂肪等物质。日常生活中，很多人因怕肥胖而拒绝食用油脂或尽可能少食用油脂。其实这是一种错误的做法。因为油脂是维持人体正常生命活动不可缺少的一类物质，是构成细胞的重要物质，它所含有的不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、EPA、DHA等)是维持人体正常生命活动所必需的，是人体自身不能合成的。亚油酸、亚麻酸和EPA能够降低血脂...