蛋白质工程崛起的缘由基因工程在原则上只能生产自然界已存在的蛋白质，它们的结构和功能符合特定物种生存的需要，却不一定完全符合人类生产和生活的需要。例如：改造干扰素（半胱氨酸）体外很难保存干扰素（丝氨酸）体外可以保存半年玉米中赖氨酸含量比较低天冬氨酸激酶（352位的苏氨酸）二氢吡啶二羧酸合成酶（104位的天冬酰胺）改造改造天冬氨酸激酶（异亮氨酸）二氢吡啶二羧酸合成酶（异亮氨酸）赖氨酸含量可提高数倍蛋白质工程的基本原理•目标：根据人们对蛋白质功能的特定需求，对蛋白质的结构进行分子设计。最终还必须通过基因来完成。•流程：基因表达流程图基因表达流程图蛋白质工程流程图•基本途径：从预期的蛋白质功能出发→设计预期的蛋白质结构→推测应有的氨基酸序列→找到相应的脱氧核苷酸序列(基因）是指以蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行改造或制造一种新的蛋白质，以满足人类对生产和生活的需求。•概念：蛋白质工程是在基因工程的基础上，延伸出来的第二代基因工程。比较基因工程和蛋白质工程中心法则逆推中心法则流程蛋白质工程是在基因工程基础上的延伸，是第二代基因工程联系基因修饰或基因合成基因重组实质自然不存在的蛋白天然存在的蛋白结果操作环境——生物体外；操作对象——基因；操作水平——分子相同点蛋白质工程基因工程蛋白质工程的进展与前景成功的例子不多•通过对胰岛素的改造，已使其成为速效型药•正积极探索应用于微电子方面，制成的电子元件具有体积小、耗电少和效率高的特点主要是因为蛋白质发挥其功能需要依赖于正确的空间结构，而科学家目前对大多数蛋白质的空间结构了解很少。3.•酶工程就是指将酶所具有的生物催化作用，借助工程学的手段，应用于生产、生活、医疗诊断和环境保护等方面的一门科学技术。概括地说，酶工程是由酶制剂的生产和应用两方面组成的。酶工程的应用主要集中于食品工业、轻工业以及医药工业中。•通常所说的酶工程是用工程菌生产酶制剂，而没有经过由酶的功能来设计酶的分子结构，然后由酶的分子结构来确定相应基因的碱基序列等步骤。因此，酶工程的重点在于对已存酶的合理充分利用，而蛋白质工程的重点则在于对已存在的蛋白质分子的改造。当然，随着蛋白质工程的发展，其成果也会应用到酶工程中，使酶工程成为蛋白质工程的一部分。胰岛素改造天然胰岛素制剂在储存中易形成二聚体和六聚体，延缓胰岛素从注射部位进入血液，从而延缓了其降血糖作用，也增加了抗原性，这是胰岛素B23-B28氨基酸残基结构所致。利用蛋白质工程技术改变这些残基，则可降低其聚合作用，使胰岛素快速起作用。该速效胰岛素已通过临床实验。
