1/12★精品文档★开酒吧策划书酒吧策划方案酒吧如何控制成本分析：在酒水采购方：采购中采购人员缺乏对营业状况的了解，盲目购入高成本的酒水，增加成本即使采购人员可以进行调换由于供应商的条件而使酒吧利益受损采购的酒水质量是否合格采购酒水知识的欠缺尤其是有关红酒、啤酒方面，会造成酒水质量的下降从某种程度上来说，啤酒和葡萄酒是易腐坏的，且由于温度、湿度、日光照射、振动等因素会受到不同程度的影响采购决策制定是否合理，如采购计划的制定、采购时间、人员的选择在酒水储存方面：储存方法是否合理，不当的方法会造成酒瓶的损坏或影响酒水质量储存地点选择是否考虑保证酒质量的因素酒水成本预测；价格的制定；标准酒谱以及在执行中的监督等级方面存在不足主要是管理水平较低，信息预测不准确，定价方式不科学，使客人望而生畏，有挨宰的感觉营销活动是否合理、准确酒吧为增加收入，吸引客人，有时可能采取了一些盲目的促销手段，甚至是一些非法手段，短期内可能会增加客源，但同时使酒吧误入歧境酒吧业成本管理的对策准确的市场定位，合适的店址选择市场定位的前提为市场细分即根据消费者不同的地域、年龄、收入、文化、个人爱好和心理特征将一个异质的市场细分为若干个同质市场的过程根据自身资源和市场需求确定目标市场，依据目标客户的消费心理、需求安排产★精品文档★2/12
