第2节生命活动的主要承担者——蛋白质第二章：组成细胞的分子想想你们平时吃的食物中,哪些是富含蛋白质?蛋类肉类中豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，一、氨基酸及其种类2、氨基酸分子的结构通式是怎样的？人体内有20种氨基酸。比一比，看你能不能写出氨基酸的结构通式羧基氨基R基团氨基酸结构通式注意：R基不同，氨基酸就不同必需氨基酸：非必需氨基酸：8种:赖、苯丙12种4.与生活的联系：二、蛋白质的结构及其多样性请同学们阅读课本p21到p22，回答什么是脱水缩合，肽键，二肽、多肽RCHCNH2OOHR`CHCOOHNHH氨基酸脱水缩合的过程H2OHRCCNH2OR`CHCOOHNH肽键脱水缩合+相关计算OOOOO5-2n个氨基酸形成m条肽链,脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－1OOOOO5-1300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时,问脱掉多少个水分子,形成多少个肽键?如果每个氨基酸的平均分子量为a,那么这个蛋白质的分子质量是多少?300a-18*(300-2)公式：蛋白质的分子质量=氨基酸数目*氨基酸平均相对分子量-18*(氨基酸数目-肽链数)蛋白质多样性原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样性蛋白质种类极其多样氨基酸的种类不同三、蛋白质的功能•构成细胞和生物体结构的重要物质•绝大多数酶是蛋白质，催化细胞内的化学反应•有些具有运输载体功能•信息传递作用，调节机体的生命活动•免疫功能谢谢大家！！
