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质量标准1目的规范黄酒内控质量标准的操作程序,使其操作过程规范化,避免人为错误。2适用范围适用于黄酒内控质量标准的操作。3责任QA、QC及车间有关人员对本标准实施负责。4内容物料的基本信息:物料名称:黄酒,物料代码:F004;标准依据:中华人民共和国国家标准GB/T13662-2008《黄酒》;地理标志产品绍兴酒(绍兴黄酒)GB/T17946-2008;广东省中药饮片炮制规范(第一册)。经批准的供应商:经过质量审计合格的食品生产企业或副食品批发零售商;包装材料要求:玻璃瓶或塑料桶。取样和检验操作规程编号:取样操作规程编号:HBC-SOP-ZL-006-01;检验操作规程编号:HBC-TS-JY-FL-002-01。定性和定量的限度要求:传统型黄酒:以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒(除菌)、贮存、勾兑而成的黄酒。编号STP-02-204题目黄酒内控质量标准版本号生效日期2015年12月1日编制部门QA签名/日期审核部门QA签名/日期审核部门QC签名/日期批准质量副总经理签名/日期颁发部门质量保证部分发部门QA、QC清爽型黄酒:以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,加入酒曲(或部分酶制剂和酵母)为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒(除菌)、贮存、勾兑而成的、口味清爽的黄酒。感官指标传统型黄酒项目优级一级二级外观橙黄色至深褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物橙黄色至深褐色,清亮透明,允许瓶(坛)底有少量聚集物香气具有黄酒特有的浓郁醇香,无异香黄酒特有的醇香较浓郁,无异香具有黄酒特有的醇香,无异香口味鲜甜,醇厚,无异味鲜甜,较醇厚,无异味鲜甜,尚醇厚,无异味风格酒体协调,具有黄酒特有的浓郁醇香,无异香。酒体较协调,具有黄酒特有的浓郁醇香,无异香。酒体尚协调,具有黄酒特有的浓郁醇香,无异香。清爽型黄酒项目一级二级外观橙黄色至黄褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物香气具有本类黄酒特有的清雅醇香,无异香口味柔净醇和、清爽、无异味柔净醇和、较清爽、无异味风格酒体协调,具有本类黄酒的典型风格酒体较协调,具有本类黄酒的典型风格理化指标传统型黄酒项目一级二级酒精度/(%vol)≥清爽型黄酒项目一级二级酒精度/(%vol)~微生物指标项目指标细菌总数(个/ml)≤50大肠菌群(MPN/100ml)≤3贮存条件和注意事项:产品宜在5℃~35℃贮存。复验期:每年一次。5.附页:无6.历史:版本号修订主要内容描述生效日期新制定文件2015年12月1日

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