加入酵母菌和面作成的馒头、面包松软多孔，是因为发酵产生气体所致，那么，产生的气体是什么呢？在什么情况下产生的？思考提出问题若用30度的温水把买来的一包鲜酵母化开，用它发一块面团，几个小时后，面团便会渐渐膨大。用手抠开里面，你会发现面团里面变成蜂窝一样，有许多空隙，并且你能闻到酒味和酵母菌产生的特殊香味所以我们吃的面包和馒头比较松软，味道也好。我们喝的啤酒白酒、医院里的酒精、化妆品中的甘油，都是用酵母菌生产的。酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素，所以也可以做成高级营养品添加到食品中，或用作饲养动物的高级饲料。小资料细胞呼吸是指有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，生成二氧化碳或其他产物，释放出能量并生成ATP的过程。发生场所：生活细胞内分解底物：生物体内的有机物，糖类，脂质，蛋白质呼吸产物：二氧化碳和水或者其他产物反应类型：氧化分解（生物氧化）能量变化：有机物中的化学能释放，生成ATP一、细胞呼吸二、细胞呼吸的方式：1、探究酵母菌细胞呼吸的方式选择酵母菌的原因（见P91)酵母菌是一种单细胞真菌，依赖外来的有机物进行异养生活，主要以出芽生殖的方式产生后代。结构：单细胞，真核生物营养：异养生殖方式:只要出芽生殖呼吸方式：兼性厌氧型探究酵母菌细胞呼吸的方式作出假设假设酵母菌在有氧和无氧条件下均能进行细胞呼吸。如何设置实验组呢？实验组A组：有氧条件B组：无氧条件探究酵母菌细胞呼吸的方式怎样鉴定有无酒精产生？这一原理可以用来检测汽车司机是否喝了酒．橙色的重铬酸钾(K2Cr2O7)溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成灰绿色．具体做法：让司机呼出的气体直接接触到用硫酸处理过的重铬酸钾，如果呼出的气体中含有酒精，重铬酸钾会变成灰绿色的硫酸铬．怎样鉴定有无二氧化碳产生？二氧化碳可使澄清的石灰水变混浊也可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄明确实验目的，科学设计实验根据实验需要，理清实验步骤配制培养液控制有氧、无氧环境自变量、因变量、无关变量设置对比实验（见P93）设计实验科学检测因变量限制好无关变量创设反应条件装置序号AB检测CO2结果检测酒精澄清石灰水结果灰绿色5%葡萄糖溶液240ml240ml有氧无氧新鲜酵母菌10g10g较混浊稍混浊酸性重铬酸钾溶液(橙色)不变色Ｂ瓶应封口放置一段时间，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶．结论结论橡皮球质量分数为10%的NaOH溶液溴麝香草芬兰溶液B探究酵母菌细胞呼吸的方式酵母菌在有氧和无氧条件下均能进行细胞呼吸，均能产生二氧化碳在有氧的条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生大量的二氧化碳。在无氧的条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生酒精和少量的二氧化碳。分析实验结果得分析实验结果得出实验结论出实验结论实验总结实验原理：1酵母菌是（结构上为单细胞真菌）兼性厌氧菌，既能进行有氧呼吸（产CO2和H2O）也能进行无氧呼吸（产酒精和CO2）2酒精和CO2的检测澄清的石灰水+CO2变浑浊，且浑浊度与CO2产量有关蓝色的溴麝香草酚蓝水溶液+CO2变绿再变黄，且变黄时间长短与CO2产量有关橙色重铬酸钾溶液+酒精（酸性）变灰绿色二、有氧呼吸2、过程：1、主要场所：线粒体与有氧呼吸有关的酶内膜基质外膜嵴（3）、有氧呼吸的过程如何？C6H12O6能量（少）2丙酮酸[H]酶(第一阶段)⑶细胞质基质O212H2O+能量(多）酶线粒体2丙酮酸进入6H2O能量（少）[H]6CO2酶(第二阶段)(第二阶段)(第三阶段)二:丙酮酸+H2OCO2+[H]+能量（少量）①、有氧呼吸的各阶段反应式：一:C6H12O6丙酮酸+[H]+能量（少量）三:[H]+O2H2O+能量（大量）酶酶酶42+6O2酶C6H12O6+6H2O6CO2+12H2O+能量总反应式：小结：大量能量H2O[H]、O2线粒体内膜第三阶段少量能量CO2大量[H]丙酮酸和水线粒体基质第二阶段少量能量丙酮酸、少量[H]主要是葡萄糖细胞质基质第一阶段释放能量产物反应物场所过程②、有氧呼吸各阶段过程比较①①场所：场所：A细胞质基质b线粒体基质c线粒体内膜②②能量去向：能量去向：一部分以热能形式散失另一部分转移到ATP中③③总反应式：总反应式：④有氧呼吸概念：细胞在细胞在________的参与下，通过的参与下，通过______________的催化作用，的催化作用，把把______...
