厨师考证-食品安全测试VIP免费

厨师考证-食品安全测试下面属于化学性污染的是（）［单选题］*A抗生素造成的食品污染（正确答案）B黄曲霉造成的食品污染C旋毛虫造成的食品污染D疯牛病造成的食品污染下列不属于细菌性食物中毒的特点的是（）［单选题］*A潜伏期短B有共同的饮食史C流行呈爆发性D直接传染（正确答案）蟑螂是许多细菌性和病毒性食源性疾病的传播媒介,这是因为（）［单选题］*A蟑螂能分泌难闻的臭味物质B蟑螂在食物上繁殖造成污染C蟑螂吃食务时边吃边排便,使身上大量病原微生物进入到食物（正确答案）D蟑螂啃咬食物造成食品腐败植物油中由于其所含的（）较高,不易氧化。［单选题］*A维生素AB维生素CC维生素DD维生素E（正确答案）影响蔬菜类食品安全的因素中,农户使用农药引起的污染属于（）［单选题］*A.环境因素B.人为因素（正确答案）C.技术因素D.消费因素食品在加工过程中或者加工前后沾染上有害物质的现象称为（）［单选题］*A.食品安全事故B.食品污染（正确答案）C.食物中毒D.食源性疾病食品中金黄色葡萄球菌类污染物属于（）［单选题］*A滇菌B.细菌（正确答案）C.寄生虫D.病毒猪囊尾蚴是（）的幼虫。［单选题］*A.绦虫（正确答案）B.蛔虫C.旋毛虫D.肝吸虫食品安全等级最高的食品是（）［单选题］*A.普通食品B.无公害食品c.绿色食品D.有机食品（正确答案）萝卜的根部从土壤中吸收施用化肥带入的重金属类杂质的现象属于（）［单选题］*A.污染（正确答案）B.投毒C•掺假D掺伪某些食品污染物,在动物胚胎的细胞分化和器官形成过程中,使胚胎发生异常的作用称为（）［单选题］*A.急性中毒B.慢性中毒C.致畸作用（正确答案）D.致癌作用无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）［单选题］*A细菌性食物中毒（正确答案）B有毒动、植物食物中毒C化学性食物中毒D真菌毒素下列哪些射线不会对人体造成危害？（）［单选题］*A、X射线B、Y射线C、紫外线D、红外线（正确答案）历史上最严重的核泄漏事件是（）。［单选题］*A、日本的福岛核事件B、前苏联的切尔诺贝利核事件（正确答案）C、美国的三里岛事故D、巴西的戈亚尼亚核事故细菌性食物中毒多见于夏秋季，最主要的原因是（）［单选题］*A气温较高，微生物易于生长繁殖（正确答案）B进食熟肉类食品多C人口流动性大D夏季食物易受污染下列不属于物理性危害的是（）［单选题］*A、金属B、贝类毒素（正确答案）C、油漆D、辐射粉尘下列哪个是消费者投诉最多的危害？（）［单选题］*A、生物性危害B、化学性危害C、物理性危害（正确答案）D、食源性危害（）污染物是我国当前食品安全源头污染主要来源。［单选题］*A、化学原料B、农兽药化学（正确答案）C、重金属D、生物食品安全问题多发频发；以产品为核心的风险监测体系不能真实反映生产过程（）水平，造成对食品安全现状认知的偏差。［单选题］*A、食品卫生B、食品安全（正确答案）C、食品重量D、食品质量（）是一个备受世界关注的公共卫生问题，也是我国最大的食品安全问题［单选题］*A、食源性疾病（正确答案）B、食品卫生C、食品安全D、食物中毒食物中毒即：摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的（）或亚急性疾病。［单选题］*A、传染性亚急性B、非传染性急性（正确答案）C、传染性急性D、非传染性慢性食物中毒的特点不包含：（）［单选题］*A、以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主B、人与人之间可直接传染（正确答案）C、发病与食物有关D、发病潜伏期短，来势急剧，呈爆发性我国发生的动物性食物中毒的毒素不包括（）［单选题］*A、蛤类毒素中毒B、河豚鱼中毒C、甙生物碱（正确答案）D、雪卡毒素中毒以下哪个不属于动物三腺：（）［单选题］*A、肾上腺B、胰腺（正确答案）C、甲状腺D、淋巴腺在集约化饲养条件下，由于密度高，疾病极易蔓延，致使（）增加；同时，由于改善营养和防病的需要，必然要在天然饲料中添加一些化学控制物质来改善饲喂效果。［单选题］*A、发病率B、死亡率C、用药频率（正确答案）D、传染率金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起［单选题］*A、金黄色葡萄球菌污染的食物B、金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物（正确...