第2节生命活动的主要承担者——蛋白质一、教学目标：1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程；2、概述蛋白质机构和功能的多样性；3、熟悉蛋白质有关计算；4、认同蛋白质是生命活动的主要承担着。二、教材分析教学重点：氨基酸的结构特点以及形成蛋白质的过程；蛋白质结构和功能多样性及有关计算。教学难点蛋白质结构和功能多样性及有关计算。。三、教学方法：讲解法、练习法、课件教学法等。四、教学过程三聚氰胺2004年长期喂养伪劣奶粉的6个月大的李看头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，多名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。一含量:占细胞干重的以上。50%二组成元素：主要由C、H、O、N四种元素组成，有的含P、S，有的含微量的金属元素Fe、Cu、Mn、Zn等其中N含量达蛋白质的16%很大（从几千到100万以上）人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4三相对分子质量：高分子化合物物质名称化学式原子个数相对分子质量水H2O318硫酸H2SO4798牛奶乳蛋白C1642H2652O492N420S12522436684人血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500四蛋白质的功能——酶——胰岛素——血红蛋白——抗体——肌肉1、构成细胞和生物体的物质2、有些有催化作用3、有些有运输作用4、有些有调节作用5、有些有免疫作用蛋白质是生命活动的体现者。蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。一含量二组成元素三相对分子质量例1、下列各项中，不属于蛋白质功能的选项是()A．构成细胞和生物体的重要物质B．有的蛋白质有运输功能C．能控制绝大多数生物的遗传D．有的蛋白质具有调节功能C五蛋白质的基本组成单位:氨基酸（约20种）HCNH2COOHHCH3甘氨酸丙氨酸CNH2COOHH羧基氨基CNH2COOHH1通式:R2特点氨基酸（约20种）a.至少含有一个氨基和羧基b.都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上氨基酸的不同,在于R基的不同五蛋白质的基本组成单位:CH3CHCOOHCHNH2COOHH｜H—C—COOH｜NH2SH—CH2｜H—C—COOH｜NH2甲乙丙CH2COOH｜CH3—C—H｜NH2丁例2：下列哪一个不属于氨基酸？CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH六蛋白质的分子结构:1、形成过程:脱水缩合五蛋白质的基本组成单位HCOOHCHNR2HOHR1CNH2CHOOHHR1CNH2CHOCOOHCHNR2HH2O肽键二肽脱水缩合R1CNCHOCOOHCHNR2HR3CNH2CHOH三肽脱水缩合多肽：多个氨基酸缩合形成，含有多个肽键的化合物肽链：多肽通常呈链状结构蛋白质：多肽形成复杂空间结构蛋白质一级结构蛋白质二级结构三级结构四级结构肽链脱水缩合1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构蛋白质分子n氨基酸分子（n≥3）（多肽）空间结构：六蛋白质的分子结构:1、形成过程:脱水缩合某种胰岛素空间结构血红蛋白质分子2、蛋白质分子结构的多样性：氨基酸种数不同氨基酸数目成百上千氨基酸排列次序变化多端肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样六蛋白质的分子结构:1、形成过程:脱水缩合七与蛋白质有关的计算1、计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目：例3：丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.3，4B.4，3C.3，2D.4，4C2.氨基、羧基的计算1条肽链至少含1个—NH2（头，N端）和1个—COOH（尾，C端）n条肽链至少含有几个—NH2和几个—COOH呢？例4、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是（）A.264和266B.265和264C.264和3D.2和2D21243135795668475－1＝49－1＝87－1＝66＋8＝14（9＋7）－2＝14肽键数=脱水数=氨基酸总数–肽链条数XNM3、H2O、肽键的计算：X=N—M例6、若一个蛋白质分子有m条肽链，总共由n个氨基酸分子组成，那么该分子含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？nm个肽键,脱去了nm个水分子例5：胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白质，相对分子质量为6000，胰岛素分子有靠两个二硫键结合的A链（21个氨基酸）与B链（30个氨基酸）。问：胰岛素分子中总共含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？4949...
