第一章关注营养平衡VIP专享VIP免费

第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源—糖类Z知识梳理一、糖类的组成和特征糖类是绿色植物_____________的产物。由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物，也叫_______________(通式为___________)，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如_________是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如_________、_________却不是糖类。二、葡萄糖1．葡萄糖分子式________，是一种___色晶体，有____味，___溶于水。2．葡萄糖的还原性和银氨溶液反应的方程式为：_____________________________。和新制Cu(OH)2反应的现象是。3．葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：________________________________________________。②粮食中的糖类在人体中转化成________而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成______被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值______时，糖原就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为______，储存在____________。三、淀粉和纤维素1．淀粉是一种重要的_____糖，分子式________，是一种相对分子质量很大的天然_________化合物，_____甜味，是一种___色粉末，___溶于冷水，但在热水中一部分______，一部分______。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为__________________________，也可在酸的催化下逐步水解，其方程式____________________________________________。淀粉的特性：_______能使淀粉溶液变成______色。这是实验室检验_____________存在的重要原理。2．纤维素是_________通过_________生成的，是构成_________的基础物质，它是______色，______气味，______味道的物质，是一种______糖，属于____________。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为___________________________________________。纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，如：________________________。S思维导航例1把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有()A.食醋B．白酒C.食盐D．葡萄糖解析这是检查糖尿病的一种简便方法，加入Na0H溶液和CuSO4溶液，首先反应生成Cu(OH)2。尿液中如果含有葡萄糖，加热时，葡萄糖就和刚生成的Cu(OH)2反应生成红色的Cu20沉淀。本题是考查学生对知识的迁移能力。这种检验糖尿病的方法以前曾用过，现在改用方便快捷的仪器检测。答案D例2葡萄糖（C6H12O6）供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O，下列分析错误的是（）。A．医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量B．葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量C．人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，二氧化碳和水的含量增加，氧气的含量减少D．葡萄糖氧化产生的二氧化碳，如不能及时排出体外，则血液的pH将增大解析人体会自动调节血液的pH，与二氧化碳无关。答案D例3某课外研究小组的同学设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：。结论：淀粉没有水解。方案乙：。结论：淀粉完全没有水解。方案丙：。结论：淀粉已完全水解。方案丁：。结论：淀粉部分水解。回答下列问题：(1)淀粉未水解需要检验的物质是：；淀粉完全水解需要检验的物质是；淀粉部分水解需要检验的物质是。(2)请分析这四种方案，判断其是否合理：方案甲：。方案乙：。方案丙：。方案丁：。解析淀粉在一定条件下水解可能有三种情况：(1)水解完全，产物为葡萄糖；(2)部分水解，产物除葡萄糖外还有未水解的淀粉；(3)没有水解。要测定淀粉的水解程度，淀粉在稀H2SO4，作用后的水解液中，应先用NaOH中和催化剂H2SO4后，再用新制Cu(OH)2(或银氨溶液)和碘水确定水解的程度。答案(1)溶液是否存在葡萄糖；溶液是否还存在淀粉；溶液中是否同时存在淀粉和葡萄糖。(2)方案甲：结论不正确，因为淀粉可能是部分水解，未水解的残留淀粉遇碘单质也会变蓝；方案乙：设计和结论都不合理，因为淀粉完全水解或部分水解生成葡萄糖，但水解液未氢氧化钠中和，酸性条件下不能与氢氧化铜即反应无红色沉淀生成。但淀粉已水解；方案丙：...