第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源—糖类Z知识梳理一、糖类的组成和特征糖类是绿色植物_____________的产物。由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物,也叫_______________(通式为___________),但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征,如_________是糖却不符合此通式,而符合此通式的,如_________、_________却不是糖类。二、葡萄糖1.葡萄糖分子式________,是一种___色晶体,有____味,___溶于水。2.葡萄糖的还原性和银氨溶液反应的方程式为:_____________________________。和新制Cu(OH)2反应的现象是。3.葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式:________________________________________________。②粮食中的糖类在人体中转化成________而被吸收,在体内有三条途径,即:a、直接氧化供能;b、转化成______被肝脏和肌肉储存,当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值______时,糖原就释放出来维持血糖浓度的相对稳定;c、转变为______,储存在____________。三、淀粉和纤维素1.淀粉是一种重要的_____糖,分子式________,是一种相对分子质量很大的天然_________化合物,_____甜味,是一种___色粉末,___溶于冷水,但在热水中一部分______,一部分______。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为__________________________,也可在酸的催化下逐步水解,其方程式____________________________________________。淀粉的特性:_______能使淀粉溶液变成______色。这是实验室检验_____________存在的重要原理。2.纤维素是_________通过_________生成的,是构成_________的基础物质,它是______色,______气味,______味道的物质,是一种______糖,属于____________。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解,其化学方程式为___________________________________________。纤维素不能作为人类的营养食物,但在人体内不可或缺,如:________________________。S思维导航例1把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果观察到红色沉淀,说明该尿液中含有()A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖解析这是检查糖尿病的一种简便方法,加入Na0H溶液和CuSO4溶液,首先反应生成Cu(OH)2。尿液中如果含有葡萄糖,加热时,葡萄糖就和刚生成的Cu(OH)2反应生成红色的Cu20沉淀。本题是考查学生对知识的迁移能力。这种检验糖尿病的方法以前曾用过,现在改用方便快捷的仪器检测。答案D例2葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为:C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O,下列分析错误的是()。A.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水,同时产生能量C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比,二氧化碳和水的含量增加,氧气的含量减少D.葡萄糖氧化产生的二氧化碳,如不能及时排出体外,则血液的pH将增大解析人体会自动调节血液的pH,与二氧化碳无关。答案D例3某课外研究小组的同学设计了四个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。方案甲:。结论:淀粉没有水解。方案乙:。结论:淀粉完全没有水解。方案丙:。结论:淀粉已完全水解。方案丁:。结论:淀粉部分水解。回答下列问题:(1)淀粉未水解需要检验的物质是:;淀粉完全水解需要检验的物质是;淀粉部分水解需要检验的物质是。(2)请分析这四种方案,判断其是否合理:方案甲:。方案乙:。方案丙:。方案丁:。解析淀粉在一定条件下水解可能有三种情况:(1)水解完全,产物为葡萄糖;(2)部分水解,产物除葡萄糖外还有未水解的淀粉;(3)没有水解。要测定淀粉的水解程度,淀粉在稀H2SO4,作用后的水解液中,应先用NaOH中和催化剂H2SO4后,再用新制Cu(OH)2(或银氨溶液)和碘水确定水解的程度。答案(1)溶液是否存在葡萄糖;溶液是否还存在淀粉;溶液中是否同时存在淀粉和葡萄糖。(2)方案甲:结论不正确,因为淀粉可能是部分水解,未水解的残留淀粉遇碘单质也会变蓝;方案乙:设计和结论都不合理,因为淀粉完全水解或部分水解生成葡萄糖,但水解液未氢氧化钠中和,酸性条件下不能与氢氧化铜即反应无红色沉淀生成。但淀粉已水解;方案丙:...