下载后可任意编辑中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5篇）中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇11.柿子可以带皮吃。(×)解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，假如连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。2.青西红柿会使人中毒(√)解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。3.冰冻的食物没有细菌。(×)解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。4.牛奶加糖煮沸才好喝。(×)解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。牛奶新奇饮用,加热温度不宜过高。5.隔夜菜吃吃没关系。(×)解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝下载后可任意编辑胺类物质。绿叶蔬菜!6..蔬菜都能放冰箱。(×)解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。茄子、黄瓜,10℃左右。报纸2~3层包好再放入冰箱。番薯、番茄,不适宜放进冰箱。7.买鱼不买溜光的。(√)解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,假如不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上假如色泽很亮,也不要购买。8.喝橙汁不如吃橙子。(√)解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。9.烧焦的鱼和肉不能吃。(√)解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,假如烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉,不仅对自身健康有危害,而且会影响到下一代。因此,烹调鱼、肉等含蛋白质、脂肪丰富的食物时应该注意火候,不要烧焦,万一烧焦了就要扔掉,不要再吃。10.活鱼宜马上烹调(×)解答:日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把下载后可任意编辑“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实,这种吃法是不科学的,无论是从营养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的时间。鱼类死后,经过一段时间,肌肉逐渐僵硬,处于僵硬状态的鱼,中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇21．中华人民共和国食品安全法》于2024年4月24日修订，自(C)起施行。A、2024年5月1日B、2024年6月1日C、2024年10月1日D、2024年1月1日2.食品安全，指（ABCD）A、食品无毒、无害B、符合应当有的营养要求C、对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害D、符合饮食习惯3.以下有关食品添加剂的表述正确的是（D）A、天然的.食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全B、添加剂对身体有害，应该一概禁止C、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食品添加剂D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用4.下列不属于食品相关产品的是（D）。下载后可任意编辑A、食品包装材料B、洗涤剂C、消毒剂D、生产用水5.下列哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特别食品。(D)A、保健食品B、特别医学用途配方食品C、婴幼儿配方食品D、食用油6.食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,该物质对人体有极强的致癌作用,是什么物质?(A)A、苯并芘B、二恶英C、黄曲霉毒素7.如何鉴定瘦肉精的猪肉,以下做法正确的是:(A)A.从外观上看,含瘦肉精的猪肉颜色鲜红B.含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离C.含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧略有凹陷8.吊白块的“吊白块”学名甲醛次硫酸氢钠,其具有强还原性,通常工业上用作漂白剂,也可用作尸体防腐。加入食品后,可使食品增白、增韧。使用了含有“吊白块”的食品后会导致:(C)A.引发神经系统疾病B.中风下载后可任意编辑C.致癌9.哪些食物不能一起吃?(A)A.红薯和柿子B.面包和牛奶C.馒头和豆浆10.鱼与什么搭配更营养(A)A、豆腐B、山药C、菠菜中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇3一、单项选择题1、选购放心肉,正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要认真查看标签D...
