【教学目标】了解蛋白质在细胞鲜重中含量、组成元素，基本组成单位、特点、结构通式；蛋白质的化学结构和空间结构，结构特点、功能以及蛋白质的实验鉴定【教学重难点】蛋白质的化学结构和空间结构、特点、功能；脱水缩合的有关计算、生物组织中蛋白质的实验鉴定☆考纲解读：◇基础知识梳理:自主检测-自问自答1、蛋白质在细胞中的鲜重含量是_____________，仅次于___________含量，它是含量最多的_______。在细胞干重中含量最多的化合物是____________；蛋白质的基本组成元素有____________________，某些蛋白质还含有________________等其它元素，推测这些元素应该在脱水缩合前存在于氨基酸的_______基团上。在糖类、脂肪、蛋白质的基本组成元素中，只有___________含有必需元素___________。注意：在花生种子脂肪活细胞中，含量最多的有机物是_______________________。8——10%水有机物C、H、O、N蛋白质S、Fe、ZnR蛋白质N蛋白质2、蛋白质的结构：1）蛋白质的基本单位是______________________。构成蛋白质的氨基酸种类共约有________种；请写出其结构通式：_______________________。构成蛋白质的氨基酸的特点：_______________________________________________。各种氨基酸种类（或理化性质）的不同决定于____________________________________________。氨基酸20至少含有一个氨基和一个羧基，且同时连接在同一个碳原子上侧链R基团不同◇基础知识梳理:自主检测-自问自答△课堂演练一：我检测—共讨论1.下面是几种氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是（）A.图中能构成蛋白质的氨基酸只有甲、乙、丙B.图丁中的氨基酸不能构成蛋白质，因为它虽然有一个氨基和一个羧基，但没有同时连接到同一个碳原子上C.能参与构成蛋白质的氨基酸的R—基团分别为：H—，CH3，—CH2OHD.甲是最简单的氨基酸，氨基酸的R基不同则为不同种类的氨基酸E.假如分别向上面几种氨基酸加入双缩脲试剂，甲、乙、丙可出现紫色反应，而丁不能出现E2、下列关于蛋白质和氨基酸的叙述中，正确的是（）A.具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成B.高等动物都能合成生命活动所需的20种氨基酸C.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质一定是同一种蛋白质D.在胚胎发育过程中，基因选择性表达，不同细胞会产生不同蛋白质E.蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和氨基酸的空间结构有关3、关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是（）A、分子量最大的氨基酸是甘氨酸B、有些氨基酸不能在人体细胞中合成C、氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D、不同氨基酸之间的差异是由R基引起的△课堂演练一：我检测—共讨论DA◇基础知识梳理：自主检测■2）蛋白质的化学结构：氨基酸的结合方式___________________，以____________形式连接各个氨基酸，每形成一个肽键就会失去_________氨基和___________羧基，并产生__________分子水；能参与缩合的氨基和羧基的结构条件是______________________________________。所以不是氨基酸分子中的任何氨基和羧基都能参与缩合的。R基团上的氨基和羧基________________（能或不能）参与肽键的形成，故多余的氨基和羧基位于___________基团上。氨基酸缩合形成的化合物叫___________;发生该反应的场所是_________________，若有五个氨基酸参与缩合，则就叫_________肽，通常把多余3个氨基酸缩合形成的化合物统称为_______________。多肽化合物一般呈________状，即_____链。多肽链一般无生物活性，往往需要折叠盘绕形成一定的空间结构才有生物活性。脱水缩合肽键一个一个一个氨基和羧基必须都是连接在中心碳原子上的不能侧链R多肽核糖体五多肽链多肽请写出分别以从左到右的第一个、第二个、第三个分别为侧链基团为R1、R2、R3的三种氨基酸的缩合反应式：脱水缩合产生的H2O中的H来自于_______________和___________________，而氧（O）只来自于____________________________。从氨基酸角度分析，蛋白质的多样性的原因是：a：___________________________________;b：__________________________________________；c：____________________________________________。◇—基...
