西梅汁、浓缩汁及其饮料1范围本标准规定了西梅汁、浓缩汁及其饮料的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于西梅汁、浓缩汁及其饮料的生产、检验与销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB31121食品安全国家标准果蔬汁及其饮料GB7101食品安全国家标准饮料GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB2763食品安全国家标准食品中最大农药残留限量GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素的限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T12143饮料通用分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T191包装储运图示标志GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义3.1西梅果干Prune西梅果干是指用西梅鲜果经过物理脱水烘干而制成的果干。4分类4.1西梅汁（浆）以西梅鲜果或果干为原料，采用物理方法制取的可发酵但未发酵的果汁（浆），或者是浓缩果汁中加入其加工过程中除去的等量水分而制成的果汁（浆）。以鲜果为原料，采用物理方法制取的果汁为NFC（非浓缩还原）果汁。以浓缩汁为原料，回添其加工时失去的等量水分而制成的果汁为浓缩还原果汁。可使用糖或酸味剂或食盐来调整口感。可回添香气物质和挥发性风味成分，但这些物质必需是采用物理方法从西梅中获得的成分。只回添通过物理方法获得的西梅来源的香气物质或挥发性风味成分，纤维等，不添加其他物质的产品，方可声称100%。4.2西梅浓缩汁（浆）以西梅鲜果或果干为原料，采用物理方法制取的果汁（浆），再经过浓缩工艺去除一定水分后而制成的浓缩果汁（浆）。4.3西梅汁饮品以西梅汁（浆）、西梅浓缩汁（浆）、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）添加剂经加工而制成的果汁饮品。5技术要求5.1原辅料5.1.1西梅应新鲜、无腐烂、无霉变、无病害、成熟度较好果子。5.1.2生产用水应符合GB5749的规定。5.2果汁含量果汁含量按GB31121的规定执行。5.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标5.4理化指标5.4.1应符合表2的规定。表2理化指标项目西梅汁（浆）西梅浓缩汁（浆）西梅汁饮品试验方法可溶性固形物（%）≧13≧67/GB/T12143pH2.6~3.82.6~3.82.6~4.0GB5009.237总酸（%，以柠檬酸计）≧0.5≧1.0≧0.5GB/T12456试验方法取约50ml被检测的样品于无色透明的容器中，置于明亮处，观察其组织状态、色泽，并在室温下，嗅其气味，品尝其滋味具有本品应有的色泽，无异物、无霉变具有本品应有的风味，无异味，酸甜适中，口味纯正均匀，无分层，有少量果肉沉淀属正常现象无肉眼可见异物组织状态杂质滋味和气味标指目泽项色指标5.4.2食品添加剂和食品营养强化剂要求应符合GB2760和GB14880的规定。5.5食品安全要求5.5.1微生物限量应符合表3的规定表2微生物限量指标项目ncmM试验方法菌落总数，CFU/mL52102104GB4789.2大肠菌群，CFU/mL52110GB4789.3平板计数法霉菌，CFU/mL20GB4789.15酵母，CFU/mLa样品的采集及处理按GB4789.1执行20GB4789.155.5.2其他食品安全要求应符合相应的食品安全国家标准。5.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按JJF1070规定的方法进行检验。6生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。7检验规则7.1组批同一生产日期、同一类型、同一规格的产品为一检验批次。7.2抽样小规格独立包装产品。从每批产品中，随机抽样至少12个独立包装，分成两份，6个独立包装作为检验样，6个独立包装作为留样。大规格包装产品，从每批产品中，随机抽取2Kg，1Kg用于检测，1Kg用于留样。7.3出厂检验7.3.1出厂检验项目包括净含量、感官指标、可溶性固形...
