高中化学 第四章 基本营养物质 高分子 重难点七 氨基酸的结构和性质（含解析）新人教版选修5-新人教版高二选修5化学试题VIP专享VIP免费

重难点七氨基酸的结构和性质【要点解读】一、氨基酸的结构与反应规律1.氨基酸的结构与通性（1）通式（α—氨基酸）：，R可以是烃基，也可以是其他有机基团。分子中一定含有的官能团：—NH2（氨基）、—COOH（羧基）。(2)同分异构体：与分子式相同的硝基化合物互为同分异构体。如H2N—CH2—COOH(氨基乙酸)的同分异构体是CH3CH2NO2(硝基乙烷)。(3)通性：①与强酸、强碱均能发生反应，具有两性。氨基酸分子中的氨基能结合H＋，其有碱性；而羧基能电离出H＋，其有酸性。与酸反应的化学方程式：与碱反应的化学方程式：②成肽反应：2.氨基酸分子缩合反应的规律（1）两分子间缩合：(2)分子间或分子内缩合成环：（3）缩聚生成多肽或蛋白质：注意：氨基酸缩合机理为：脱去一分子水后形成肽键（），肽键可简写为“—CONH—”，不能写为“—CNHO—”。二、人体必需的氨基酸人体必需氨基酸，指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸．共有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸8种，另一种说法把组氨酸(婴儿体内不能合成，需从食物中获取)也列为必需氨基酸总共为9种．8种人体必须氨基酸的简单记忆方法：“甲携来一本亮色书”就是甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸．【重难点指数】★★★【重难点考向一】氨基酸的结构与性质【例1】L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果．下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是()A．既没有酸性，又没有碱性B．既具有酸性，又具有碱性C．只有酸性，没有碱性D．只有碱性，没有酸性【名师点睛】物质的结构决定性质，根据有机物的结构来分析其性质，则有机物结构中的羧基显酸性，-OH与苯环相连时具有酸性，氨基显碱性。【重难点考向二】肽键的形成【例2】甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成()种二肽A．1B．2C．4D．3【答案】C【解析】氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子．当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当是异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢；也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，共4种，故选C。【名师点睛】考查氨基酸的性质，氨基酸形成肽键原理：羧基提供-OH，氨基提供-H，两个氨基酸分子脱去一个水分子脱水结合形成二肽，既要考虑不同氨基酸分子间生成二肽，又要考虑同种氨基酸分子间形成二肽。【重难点考向三】肽键的水解【例3】有一种二肽化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸X，则X的化学式是()A．C5H7N2O5B．C5H9N2O5C．C5H9NO4D．C5H11NO5【名师点睛】考查多肽水解的原理，题目难度不大，二肽水解需要一分子水(H2O)，水解生成氨基酸，结合原子守恒分析解答。【趁热打铁】1．某些氨基酸在人体中不能合成，必须从食物中补给，这样的氨基酸有多少种()A．8种B．12种C．20种D．21种【答案】A【解析】人体不能合成所有的氨基酸．凡是人体不能合成的氨基酸就必须从食物中摄取，称为必需氨基酸，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸，故答案为A。2．据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病毒的蔓延有奇效．已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是()A．两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为：B．半胱氨酸是一种两性物质C．可与过量NaOH溶液反应放出氨气D．天然蛋白质水解产物均为α-氨基酸【答案】A3．关于氨基酸的叙述错误的是()A．氨基酸的结构中都含有氨基和羧基B．人体内氨基酸代谢的最终产物是二氧化碳和尿素C．人体内所有氨基酸都可以相互转化D．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽【答案】C4．下列能与氨基酸反应的是()①NaOH②NaHCO3③Al④苯⑤Na2SO4⑥NH3⑦HCl⑧甲烷A．①②⑤⑥⑦B．①②③⑥⑦C．①④⑤⑥⑦D．①②⑥⑦⑧【答案】B【解析】氨基酸的官能团为-NH2和-COOH，-NH2显碱性，能和酸反应，故能与⑦反应；-COOH显酸性，能和活泼金...