高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂练习（含解析）新人教版选修5-新人教版高二选修5化学试题VIP专享VIP免费

第一节油脂一、选择题1．(2019·扬州高二学业水平测试)下列关于油脂的说法不正确的是()A．属于酯类B．难溶于水C．属于高分子化合物D．能发生水解反应解析：选C。A.油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类，故A正确；B.油脂难溶于水，故B正确；C.油脂的相对分子质量比高分子化合物小很多，不属于高分子化合物，故C错误；D.油脂在酸性或碱性条件下能发生水解，故D正确。2．下列说法不正确的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．油脂皂化生成的高级脂肪酸盐是肥皂的有效成分C．天然油脂是由不同种酯形成的混合物D．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：选D。植物油中含有碳碳不饱和键，可以与Br2发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色。3．下列各组物质互为同系物的是()A．硬脂酸和软脂酸B．乙酸和油酸D．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯解析：选A。同系物指结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质。A中的硬脂酸和软脂酸分别为C17H35COOH和C15H31COOH，结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差2个CH2原子团，是同系物；B中的乙酸和油酸分别为CH3COOH和C17H33COOH，不是同系物；C中的虽在组成上相差一个CH2原子团，但结构并不相似，前者是苯甲醇，属于芳香醇类，后者是苯酚，属于酚类，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为CH3CH2COOC3H7和，两者显然不符合同系物的定义，不是同系物。4．下列关于油脂的说法中，不正确的是()A．所有的油脂都能发生皂化反应B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化C．油脂的密度都比水小，可浮在水面上D．纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点解析：选D。油脂属于酯类物质，所有的油脂都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应。对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应转化为半固态的油脂，便于运输、贮存。油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上。天然油脂都是混合物，无固定的熔、沸点。5．(2019·永仁第一中学高二考试)下列有关油脂的说法错误的是()A．植物油兼有酯类和烯烃的性质B．油脂的水解叫皂化反应C．液态油催化加氢后可以生成固态脂肪D．脂肪中的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高解析：选B。A.植物油的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，植物油兼有酯类和烯烃的性质，故A正确；B.油脂在碱性条件下的水解叫皂化反应，在酸性条件下的水解反应不是皂化反应，故B错误；C.液态油含有碳碳双键，催化加氢后可以生成固态脂肪，故C正确；D.油脂中的烃基的饱和程度越大，其熔点越高，脂肪中的饱和烃基的相对含量较大，因此脂肪的熔点较高，故D正确。6．油脂具有的性质和能发生的反应有()①皂化反应②能使高锰酸钾酸性溶液褪色③能使溴水褪色④氧化反应⑤还原反应⑥加成反应A．①⑤B．①②③④C．①④⑤⑥D．①②③④⑤⑥解析：选D。根据该物质的结构可知，其含有碳碳不饱和键，所以可以使高锰酸钾酸性溶液褪色，发生氧化反应；可使溴水褪色，发生加成反应；可与氢气发生加成反应，即还原反应。另外油脂可发生皂化反应。7．油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物里充分分离，其中涉及的操作有()①分液②蒸馏③过滤④盐析⑤渗析A．①②B．③④C．②③④D．②③⑤解析：选C。为了使高级脂肪酸钠从皂化后的反应液中析出，需加入食盐以降低其溶解度，使其发生盐析，再过滤可得高级脂肪酸钠；但甘油溶解在下层的水溶液中，其沸点与水差别较大，可用蒸馏法分离得到，故C项正确。8．已知水解时生成一种高级脂肪酸的油脂称为简单甘油酯，水解时生成两种或三种高级脂肪酸的油脂称为混合甘油酯，油脂是重要的营养物质。如图为某油脂的结构简式，下列有关该油脂的叙述不正确的是()A．该油脂是一种混合甘油酯B．工业上常利用氢化反应将其转变成硬化油C．该油脂能在酸性或碱性条件下与水发生水解反应D．油脂是天然有机高分子化合物解析：选D。该油脂由两种高级脂肪酸与甘油酯化而成，故为混合甘油酯，A正确。该油脂的烃基中含有碳碳双键，该油脂与H2加成可得硬化油，B正确。油脂中含酯基，在酸性或碱性条件下均可水解，C正确。油脂不是高分子化合物，D错误。9．(2019...