第8章第1节人类的食物导学案班级：姓名：【先学检测】（一）食物中的营养物质;（不能为人体提供能量的有机物）食物中的营养成分三大供能营养素（二）蛋白质和维生素C的检测：蛋白质与呈现，加的与维生素C溶液呈现
因此，用这两种试剂可以分别检测蛋白质和维生素C
（三）糖类、蛋白质、脂肪的作用功能物质共同作用各自主要的作用主要的食物来源糖类组成，为生命活动提供主要的物质红薯，土豆脂肪重要的物质
大豆，肉蛋白质和是身体的重要原料，人体的和的修复和更新的必须物质
大豆，肉，蛋类，牛奶（四）水、无机盐的作用1
水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的
人体内的以及废物，只有溶解在水中才能运输
无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患；中老年人特别是妇女缺钙易患绿叶蔬菜，虾皮，黄豆，牛乳粉猪肝，菠菜，瘦肉，鱼，蛋奶等1无机物有机物含的无机盐缺铁性贫血（乏力，头晕等）含的无机盐地方性甲状腺肿大，儿童的和体骼发育出现障碍加碘食盐，紫菜，海带，虾（五）维生素的作用1
特点：不是构成细胞的，不为人体提供能量，需要量，但很重要
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生命活动，甚至
常见种类及缺乏症：（1）维生素A：缺乏时皮肤干燥，患，多食动物肝脏、胡萝卜、鱼肝油等
（2）维生素B1：缺乏时患，多食谷物种皮、豆类等
（3）维生素C：缺乏时患，多食新鲜果蔬等（4）维生素D:缺乏时患、，多食动物肝脏、蛋、鱼肝油等【当堂检测】1、人体内主要的供能物质是（）A
水2、人体内备用的能源物质是（）A
糖类3、青少年学生每天应喝一定量的牛奶，是因为牛奶中含有较多的什么成分可以促进身体的生长，增强体质（）A
蛋白质、钙B
蛋白质、糖类C
维生素A、钙D
维生素A、糖类4、你认为同质量下列物质中含蛋白质最多的是（）A
肥肉5、青少
