高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 第三课时 酯 油脂课后提升练习（含解析）苏教版必修2-苏教版高一必修2化学试题VIP免费

酯油脂[A篇知识对点训练]知识点酯1．下列有机化合物不属于酯的是()答案B解析酯类有机物中含有结构，而B项有机物中含有的是，故B项错误。2．下列性质不属于酯的性质的是()A．易溶于有机溶剂B．在酸性条件下不能发生水解反应C．密度比水小D．碱性条件下能发生水解反应答案B解析酯在酸性或碱性条件下均能发生水解反应。3．下列关于乙酸乙酯的说法中正确的是()A．乙酸乙酯是一种密度比水小的液体B．乙酸乙酯可由CH3OH与CH3CH2COOH经酯化反应生成C．乙酸乙酯在酸性条件和碱性条件下的水解产物相同D．要除去乙酸乙酯中混有的少量CH3COOH，可加入适量的NaOH答案A解析乙酸乙酯的密度小于水，A项正确；乙酸乙酯由CH3CH2OH与CH3COOH经酯化反应生成，B项错误；在酸性条件下，乙酸乙酯水解生成CH3COOH和C2H5OH，在碱性条件下(如NaOH溶液)，乙酸乙酯水解生成CH3COONa、C2H5OH，两种条件下的水解产物不同，C项错误；乙酸、乙酸乙酯均能与NaOH反应，D项错误。4．某有机物A的结构简式为关于A的叙述正确的是()A．1molA可以与3molNaOH反应B．与NaOH反应时断键仅有⑤C．属于烃D．一定条件下可发生酯化反应答案D5．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。以下分析不正确的是()A．C6H13OH分子中含有羟基B．C6H13OH可与金属钠发生反应C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解答案D解析酯的水解需要在催化剂的催化作用下进行。知识点油脂6．下列关于油和脂肪的比较，错误的说法是()A．油的熔点低，脂肪的熔点高B．油含不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂D．油和脂肪都能发生水解反应答案B解析油脂是高级脂肪酸的甘油酯，根据常温下的状态分为固态的脂肪和液态的油，其中脂肪中烃基饱和程度高，熔点高，油含不饱和烃基的相对量较多，熔点低，在一定条件下，油和脂肪都能水解。7．下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂在不同条件下水解都能生成甘油D．油脂都不能使溴水褪色答案D解析油脂是高级脂肪酸的甘油酯，A项正确；油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，B项正确；油脂属于酯类，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，C项正确；液态油的分子中含有不饱和烃基，与溴加成而使溴水褪色，D项不正确。8．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层答案D解析油脂跟NaOH溶液未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液，不会出现分层现象，故C错误。高级脂肪酸钠水溶液呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸是否变蓝判断反应是否完全，A、B均错误。9．能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是()A．点燃，能燃烧的是矿物油B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油C．加入水中，浮在水面上的是地沟油D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油答案D解析地沟油的主要成分是油脂，属于酯类，矿物油的主要成分是烃。A项，二者都能燃烧，错误；B项，二者都是混合物，都没有固定的沸点，错误；C项，地沟油与矿物油的密度都比水小，加入水中，都浮在水面上，错误；D项，地沟油属于酯类物质，在氢氧化钠溶液中加热会发生水解反应，生成钠盐和甘油，液体不分层，而矿物油不与氢氧化钠溶液反应，液体分层，可以鉴别。10．如图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的实验装置图：实验步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入10mL酒精，再加入一定浓度的NaOH溶液5mL；加入酒精的作用是_______________________。(2)向所得混合物中加入________________，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在________层。(3)图中长导管的作用是。(4)写出该反应的化学方程式。答案(1)溶解硬脂酸甘油酯，使其...