第一节油脂课后提能·层级练1．下列说法正确的是()A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称B．不含杂质的油脂是纯净物C．动物脂肪和矿物油都属于油脂D．同种简单甘油酯可组成纯净物，同种混合甘油酯也可组成纯净物解析：选D天然油脂是混合物，故A、B错；矿物油属于烃类，不属于油脂，故C错。2．下列各组物质互为同系物的是()A．硬脂酸和软脂酸B．乙酸和油酸C．C6H5—CH2OH和C6H5—OHD．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯解析：选A同系物指的是结构相似，分子组成上相差一个或多个“CH2”原子团的物质。A中的硬脂酸和软脂酸分别为C17H35COOH和C15H31COOH，结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差2个“CH2”，是同系物；B中的油酸和乙酸分别为C17H33COOH和CH3COOH，不是同系物；C中的C6H5—CH2OH和C6H5—OH虽在组成上相差一个“CH2”原子团，但结构并不相似，前者是苯甲醇，属于芳香醇类，后者是苯酚，属于酚类，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为CH3CH2COOC3H7和，两者显然不符合同系物的特点，不是同系物。3．关于油脂的说法中，不正确的是()A．所有的油脂都能发生皂化反应B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化C．油脂密度都比水小，可浮在水面上D．纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点解析：选D油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应，故A正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应转化为半固态的油脂，便于运输、贮存，故B正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上，故C正确；天然的油脂都是混合物，无固定的熔、沸点，故D错误。4．“脑黄金(DHA)”可谓是家喻户晓，其实脑黄金就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个碳碳双键，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为()A．(C25H51COO)3C3H5B．(C25H39COO)3C3H5C．(C26H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H5解析：选B因为饱和一元酸的通式为CnH2nO2，故含26个碳的饱和一元酸的分子式为C26H52O2，分子中含6个碳碳双键，则少12个H原子，故其分子式为C26H40O2，结构简式为C25H39COOH。5．下列说法中正确的是()A．液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油B．天然油脂大多是由简单甘油酯分子组成的C．油脂在酸性条件下水解，可提高肥皂的产量D．脂肪分子里烃基的相对含量大，熔点就高解析：选A植物油中含有不饱和键，经过催化加氢可以生成硬化油，A项正确；天然油脂大多是混合甘油酯，B项错误；油脂在碱性条件下的水解反应才是皂化反应，C项错误；脂肪的熔点与分子里饱和烃基的相对含量有关，D项错误。6．我国某些地区曾发生用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁人们的健康。植物油和石蜡油虽然都称为“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的下列说法中正确的是()A．植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物B．植物油属于酯类，石蜡油属于烃类C．植物油属于有机物，石蜡油属于无机物D．植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物答案：B7．某种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物属于________。A．烯烃B．酯C．油脂D．高分子化合物(2)该化合物的密度________。A．比水大B．比水小(3)该化合物常温下的状态为________。A．液态B．固态C．气态(4)与该化合物能发生反应的物质有________。A．NaOH溶液B．碘水C．乙醛D．乙酸E．H2解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类；油脂的密度比水小；因该油脂的烃基为不饱和烃基，所以常温下呈液态；该有机物属于酯类，能在NaOH溶液中水解；含有，可与I2、H2发生加成反应。答案：(1)BC(2)B(3)A(4)ABE8．(1)2mol油酸、1mol硬脂酸与1mol甘油完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结构有________种。硬化1molA需标准状况下的H2________L，反应的化学方程式为__________________________________(A用其中一种结构表示，下同)。(2)A在NaOH溶液中加热发生_____反应，反应的化学方程式为________________________________。解析：由2mol油酸和1mol硬脂酸与1mol甘油形成的甘油酯可能有两种结构，即：或答案：(1)244.8＋2H...
