第一节油脂1.下列“油”中属于酯类的是()①豆油②汽油③牛油④甘油⑤重油A.①③B.②④⑤C.①③④D.③⑤解析:豆油、牛油是油脂,属于酯类;甘油属于醇;汽油、重油是多种烃的混合物。答案:A2.下列属于油脂用途的是()①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A.①②③B.①③⑤C.②④⑤D.①②③④解析:油脂是人类重要的营养物质;可与烧碱作用制取肥皂,同时得到甘油;油脂在稀硫酸存在的情况下水解制备高级脂肪酸。油脂不能制备汽油。故D项符合题意。答案:D3.下列有关油脂的说法错误的是()A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类B.天然油脂大多数是由混合甘油酯组成的混合物C.油脂的水解反应叫做皂化反应D.油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点越高解析:油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。答案:C4.把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合加热,得到一种均匀的液体,然后向其中加入足量的盐酸,结果析出一种白色的物质,这种白色的物质是()A.NaClB.肥皂C.C17H35COONaD.高级脂肪酸解析:脂肪在NaOH溶液中水解后得到高级脂肪酸钠,加入盐酸后生成高级脂肪酸。答案:D5.下列各组物质中,既不是同系物,又不是同分异构体的是()A.软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B.甲酸甲酯和乙酸C.苯甲醇和对甲基苯酚D.油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析:根据同分异构体和同系物的定义可知,A项中两者属于同系物;B项中两者属于同分异构体;C项中两者属于同分异构体;D项中油酸甘油酯中含有,与乙酸甘油酯既不是同系物,又不是同分异构体。答案:D6.下列说法不正确的是()A.硬脂酸和软脂酸互为同系物B.油脂属于酯类C.油脂在一定条件下可以水解生成甘油D.所有的油脂都是优良的有机溶剂,均可用作碘水的萃取剂解析:硬脂酸和软脂酸均为饱和一元羧酸,且分子组成相差两个CH2,互为同系物,A正确;油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类,B正确;油脂的酸性水解和碱性水解均能得到甘油,C正确;由于植物油含有碳碳双键,能与碘水中的碘发生加成反应,故不能作萃取剂。答案:D7.下列说法中正确的是()A.花生油是纯净物,油脂是油和脂肪的统称B.不含杂质的油脂是纯净物C.动物脂肪和矿物油都属于油脂D.同种简单甘油酯可组成纯净物,同种混合甘油酯也可组成纯净物解析:花生油是由多种高级脂肪酸与甘油形成的酯,是混合物;不含杂质的油脂也可能是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物;矿物油是烃类物质,不属于油脂;同种简单甘油酯和同种混合甘油酯可分别组成纯净物。答案:D8.导学号36370080某高级脂肪酸0.1mol发生加成反应时需氢气0.2g;取相同质量的此酸完全燃烧,生成CO2和H2O共3.5mol,下列脂肪酸中有可能是该酸的是()A.C15H27COOHB.C16H29COOHC.C17H31COOHD.C17H33COOH解析:根据题意可知该高级脂肪酸分子中只有一个键,设其分子式为CnH2n-1COOH,0.1mol该酸燃烧可生成0.1(n+1)molCO2和0.1nmolH2O,则:0.1(n+1)+0.1n=3.5,n=17,故该酸可能为C17H33COOH。答案:D9.导学号36370081某天然油脂10g,需1.8gNaOH才能完全皂化,又知该油脂1000g催化加氢时消耗氢气12g,则1mol该油脂中含()碳碳双键A.1.2molB.3molC.4molD.5mol解析:根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为1∶3,则10g油脂的物质的量n==0.015mol。(油脂)=≈666.7g·mol-1。n(油脂)∶n(H2)=≈1.5mol∶6mol=1∶4。即1mol油脂可以与4molH2反应,含碳碳双键的数目为4mol。答案:C10.一种有机物的结构简式为。完成下列问题:(1)该化合物含有的官能团是(填名称)。(2)该化合物的类别是(填字母序号,下同)。A.烯烃B.酯C.油脂D.高分子化合物E.混合甘油酯(3)该化合物与水。A.互溶B.不溶,水在上层C.不溶,水在下层(4)该物质是否有恒定熔沸点?(填“是”或“否”)。(5)与该物质能反应的物质有。A.NaOH溶液B.碘水C.乙醇D.乙酸E.H2写出属于取代反应的化学方程式:。答案:(1)碳碳双键和酯基(2)BC(3)C(4)是(5)ABE+3NaOH3CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COONa+11.导学号36370082参考下列①~③回答问题。①皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。②碘值是使100g油脂加成时消耗单质碘的克数。③各种油脂的皂化值、碘值列表如下:花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126(1)单纯油(C1...
