第1页共7页索票索证制度索票索证制度篇一：食品釆购索证索票管理制度食品釆购索证索票管理制度一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票进货查验和釆购记录.二、釆购食品、食品添加剂及食品相关产品应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场釆购并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容.长期定点釆购的与供应商签订包括保证食品安全内容的釆购供应合同.三、从生产加工单位或生产基地直接釆购时应当查验索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件：留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量成长期釆购时应当査验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单.五、从流通经营单位（商场超市、批发零售市场等）少量或临时釆购时应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单.六从农贸市场釆第2页共7页购的应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盗公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户釆购的应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件购物凭证和每笔供应清单.七从食品流通经营单位（商场超市.批发零售市场等）和农贸市场釆购畜禽肉类的应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接釆购的应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件.八、釆购乳制品的应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。九批量釆购进口食品、食品添加剂的应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件.十、釆购集中消毒企业供应的餐饮具的应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件.盖章的批次出厂检验报告（或复印件）.十一、食品、食品添加剂及食品相关产品釆购入库前餐饮服务提供者应当査验所购产品外包装包装标识是否符合规定与购物凭证是否相符并建立采购记录.釆购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等.十二、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照产品合格证明文件和进货记录不得涂改、伪共保存期限不得少于2年.第3页共7页篇二：原料釆购索证制度釆购索证、索票及査验管理制度食品原料、添加剂及相关产品釆购索证、索票及查验管理制度一、索证索票制度是指食品经营者购进食品时向食品生产商或者供货商索取相关票证以证明其购进食品来源合法、质量合格、商标使用正确。二、食品经营者购进食品时应当索取以下票证：（一）证明生产商或供货商主体资格的证照包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等；查验后复印保存。（二）证明食品来源合法性的发票、收据等票据；（三）证明食品质量的产品合格证、检验（检疫）证明、卫生、质量监测报告等；上述证照和材料如有变更或改动食品经营者应当随时索取复印保存；没有变更或改动应当每年核对一次。三、采购食品必须专人负责并掌握食品卫生知识和采购知识。四、食品经营企业应当建立进货台账详细记录商品生产单位或供货单位的名称、地址、联系方式、购销货数量、质量保证期等信息。餐饮经营单位进货台账篇三：食品原料采购与索证制度食品原料釆购与索证制度1、釆购人员要认真学习有关法律规定熟悉并掌握食品原料采购索证要求。2、釆购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和第4页共7页包装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明同时按照相关食品安全标准进行核查。3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存以备査验。4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保...
