'第一节食物中的营养物质课题食物中的营养物质章二学科生物年级七核心素养1•科学思维：归纳比较各类营养成分对人体的作用。2•科学探究：探究测定食物中的能量，学会分析产生实验误差的原因。3•社会责任：关注食物中的营养物质与健康的关系，尝试解决生活中与饮食健康有关的问题。学习目标1.说出人体需要的六大营养物质名称及其对人体的作用和食物来源。（重点）2•说出无机盐和维生素的来源和缺乏症。（重点）3.尝试测定某种食物中的能量。4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。重点1.营养物质的类别及期对人体的作用2.几种供能物质难点1•测定食物中的能量教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课我们吃的粮食、疏菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自民国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人认同生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。引入新课讲授新课P18想一想，议一议【航天员在太空时对饮食的营养和安全要求非常高，食物原料有鱼、肉、蛋、奶、蔬菜等，这些食物原料需要经过严格挑选和加工，不能含有致病菌和寄生虫，也不能含有化学污染物。航天员带到太空的食物，至少应含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、分析想一想，议一议指导从多角分析想一想，议一议问题水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。】一、食物中的营养物质我们每天都要摄取一些食物供给身体进行各种生理活动。我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。我们吃的各种食物中含有人体必需的各种营养物质。1.资料分析一一分析常吃食物中的营养物质我们常吃的食物有米饭、炒菜等，米饭含有的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，炒菠菜含有的营养物质有维生素、无机盐、蛋白质、糖类、脂肪、水等。p19讨论答案：①不冋食物所含营养物质的种类和数量是不同的。这告诉我们应根据身体需要选择不冋的食物种类。②食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。2•食物中含有的营养物质食物中的营养物质（有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素无机物：水、无机盐）二、糖类、脂肪、蛋白质的作用糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。1•糖类（1）作用①人体生命活动所需要的能量，主要是分析常吃食物中的营养物质知道糖类的作用指导分析常吃食物中的营养物质介绍糖类的作用病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，及时为病人的生活活动提供能量。匍萄糖是最普通的能量来源，许多生物都能将淀粉分解成葡萄糖。②构成细胞的成分（2）分类：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属知道糖类的糖类。淀粉是白色没有甜味的粉末状物质。来源介绍糖类的来（3）食物来源：谷类（小麦、水稻等）、源根茎类（甘薯、马铃薯、山药等）、食糖（绵白糖、砂糖等）、水果（香蕉、鲜枣、荔枝等）等。2.脂肪（1）作用知道脂肪的①贮存在人体内的脂肪是重要的备用能作用源物质，即当糖类提供的能量不足时，由脂肪介绍脂肪的作提供，这是脂肪与糖类作为重要的能源物质的用区别。因此，当个病人几天吃不下食物时，体内贮存的脂肪等营养物质就会消耗多而补充少，表现为身体明显消瘦。②构成细胞的成分。知道脂肪的（2）分类：脂肪可以分为动物脂肪和植来源物脂肪。（3）食物来源：动物的肉、内脏，种类介绍脂肪的来坚果和核桃仁、杏仁、花生仁、葵花籽仁等，源各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等。3•蛋白质知道蛋白质（1）作用的作用①蛋白质是构成人体细胞的基本物质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料；蛋白质有助于人体的生长发育及受损细胞的修复和更新；所以，儿童、青少年及病人应多吃一些含蛋白质丰富的食物。②蛋白质能被分解，主要被分解为种类氨基酸。为人体的生命活动提供能量。（2）食物来源：瘦肉、鱼、牛奶、鸡蛋、豆类等食物中含有较多的蛋白质。拓展蛋白质是构成细胞的基本物质。蛋白质的种类很多，如人和动物的肌肉主要是蛋白质，输送氧气的血红蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反应...
