姓名班级1、果酒制作中需要用到的菌种是，其代谢类型是，属于生物；酿造果醋需要用到的菌种是，代谢类型是，属于生物。2、果酒制作的原理：酵母菌在有氧条件下进行，大量，反应式为；在无氧条件下进行，即发酵，反应式为。3、冲洗葡萄要在去枝梗之进行，避免。4、果醋制作原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成；当缺少糖源时，醋酸菌将变为，再将乙醛变为，反应简式：。5、变酸的酒表面有菌膜，菌膜是而形成的。6、果酒、果醋发酵装置中，充气口在果酒发酵时要，在醋酸发酵时要连接充气泵充入；排气口在果酒发酵中的作用是排出；排气口胶管长而弯曲的作用是防止；7、果酒发酵温度控制在，发酵时间为；果醋发酵温度控制在，发酵时间为。8、发酵是否有酒精产生，可用溶液来检测，但是必须在性条件下进行，反应后呈现出色。9、果酒果醋制作流程为：→→→→姓名班级1、果酒制作中需要用到的菌种是，其代谢类型是，属于生物；酿造果醋需要用到的菌种是，代谢类型是，属于生物。2、果酒制作的原理：酵母菌在有氧条件下进行，大量，反应式为；在无氧条件下进行，即发酵，反应式为。3、冲洗葡萄要在去枝梗之进行，避免。4、果醋制作原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成；当缺少糖源时，醋酸菌将变为，再将乙醛变为，反应简式：。5、变酸的酒表面有菌膜，菌膜是而形成的。6、果酒、果醋发酵装置中，充气口在果酒发酵时要，在醋酸发酵时要连接充气泵充入；排气口在果酒发酵中的作用是排出；排气口胶管长而弯曲的作用是防止；7、果酒发酵温度控制在，发酵时间为；果醋发酵温度控制在，发酵时间为。8、发酵是否有酒精产生，可用溶液来检测，但是必须在性条件下进行，反应后呈现出色。9、果酒果醋制作流程为：→→→→
