运动营养与减肥瘦身运动营养与减肥瘦身影响健康的因素影响健康的因素良好的心态充足的睡眠适量的运动合理的营养生物学因素环境因素卫生服务因素行为与生活方式因素一、运动营养一、运动营养教练员营养强化剂=助燃剂保健品=保养合理膳食营养＝优质汽油（一）热量平衡能量摄取能量消耗热量是维持人体一切活动的基础条件，热量不足，会使人体机能下降，健康受损。而热量过多，则使体内脂肪增加，同样会使机能下降，对运动也不利。因此，摄入的热量必须适当。摄入热量是否恰当，可通过膳食热量和摄入热量是否恰当，可通过膳食热量和消耗热量的计算来评定。消耗热量的计算来评定。最简易的估测运动员的热能摄入是否合最简易的估测运动员的热能摄入是否合理的方法是体重测量法：理的方法是体重测量法：晨起时的裸体重的变化如果不超过晨起时的裸体重的变化如果不超过±1±1千克，就可以认为热能的摄入是适当的千克，就可以认为热能的摄入是适当的项目性别热能消耗(kcal/kg/d)热能需要(kcal/kg/d)*项目性别热能消耗(kcal/kg/d)热能需要(kcal/kg/d)*游泳男5563体操男5057女5058女4653篮球男4653艺术体操女4956女5563举重（重量）男3844排球男4653举重（次轻）男4552女5462举重（轻量）男3945乒乓球男4856摩托车男5058女4653女5058投掷男4754射击男5664女4349女5361中国部分项目运动员的热能消耗与需要量运动项目能量供给量千卡/日千卡/千克体重围棋、国际象棋2400（2000～2800）45±5跳水、射击、体操（女）、跳高、跳远2800（2200～3200）50±5体操（男）、武术、乒乓球、羽毛球、网球、手球、击剑、短跑（女）、举重（体重＜75千克）3500（2700～4200）55±5中长跑、短跑（男）、竞走、登山、射箭、射击、篮球、足球、排球、冰球、水球、棒球、曲棍球、游泳（短距离）、滑冰、划船、赛艇、自行车（场地）、摩托车、拳击、柔道、铅球（女）铁饼（女）、链球（女）、标枪（女）4200（3700～4700）60±5游泳（长距离）、举重（体重＞75千克）、马拉松、摔跤、公路自行车、橄榄球、越野滑雪、铅球（男）、铁饼（男）、链球（男）、标枪（男）4700及以上≥65推荐的运动员每日能量供给量(二)热源质比例适当膳食中蛋白质、脂肪和糖的比例对机体的代谢状态和工作能力有一定影响。合适的比例，有利于体内代谢过程和更好发挥工作能力运动员热源质供给比例（占总发热量比％）蛋白质脂肪糖推荐量13～152561～62实际调查7.9～17.940.3～44.641.8～47.5国家集训队运动员膳食糖的摄入量项目热能比(%)体操、羽毛球、乒乓球、足球42-46游泳、投掷、举重、排球33-38体校结果31美国田径、自行车60瑞典冰上项目80－90需要量60饮食，肌糖元水平和耐力能力饮食类型肌糖元至力竭的时间(克/100克湿肌)(分)混合1.73113.6高－脂肪和蛋白0.6356.9高－CHO3.31166.5糖摄入不足的后果糖摄入不足的后果1，运动负荷后糖元的耗竭不能恢复2，运动中不能保持血糖水平3，造成肌肉的分解4，其他副作用•实践证明，适当减少膳食的脂肪量可使运动前后机体血中丙酮酸含量减低，血中酸性物质减少，对机体有益。脂肪氧化时耗氧较多，因此仅在供氧充足时，脂肪才能有效的被利用。运动负荷时，机体经常处于缺氧状态，高脂肪膳食常引起大量酮体产生，酮体堆积于体是有害的。运动员血液中丙酮酸含量与膳食中脂肪酸含量的关系膳食的总热量蛋白质、脂肪血中丙酮酸含量mg/dl(kcal/d)与糖的重量比中距离跑长距离跑起点终点起点终点4600～480011.240.802.500.75﹕﹕1.924600～480010.740.400.720.33﹕﹕0.61脂肪摄入过多的害处脂肪摄入过多的害处1，代谢产物蓄积,耗氧多耐力引起疲劳2，使蛋白质、铁和其他营养素吸收3，造成高脂血症4，非训练期肥胖主食多样化，粗粮精作主食多样化，粗粮精作促进运动员摄入足够的碳水化合物促进运动员摄入足够的碳水化合物((三三))维生素和矿物质充足维生素和矿物质充足运动员对维生素和矿物质的需要量较多，一方面由于运动时体内代谢加强，激素分泌与酶的活动增强，同时由于大量排汗，丢失较多。另一方面，体内充足的维生素和矿物质储备，可改善机体工作能力，提高竞技水...
