429572439gao酵母细胞的固定化酵母细胞的固定化429572439gao一、基础知识一、基础知识11、酶制剂的概念和种类、酶制剂的概念和种类（一）酶制剂（一）酶制剂含有酶的制品含有酶的制品①①定义：定义：多酶片、加酶洗衣粉中的蛋白酶多酶片、加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶和脂肪酶②②种类：种类：AA、液体酶制剂、液体酶制剂治疗某些胃病的胃蛋白酶液治疗某些胃病的胃蛋白酶液BB、固体酶制剂、固体酶制剂429572439gao22、酶的生产、酶的生产①①提取法提取法定义：定义：采用一定的技术直接从动植物或微生采用一定的技术直接从动植物或微生物的组织、细胞中将酶提取出来物的组织、细胞中将酶提取出来优点：优点：简单易行，在动植物或微生物资源简单易行，在动植物或微生物资源丰富的地区具有应用价值丰富的地区具有应用价值实例：在屠宰厂，可以从家畜胰脏中提取出实例：在屠宰厂，可以从家畜胰脏中提取出胰酶；在水果加工厂，可以从菠萝皮中提取胰酶；在水果加工厂，可以从菠萝皮中提取出菠萝蛋白酶出菠萝蛋白酶缺点：缺点：要有充足的原材料，广泛应用受到要有充足的原材料，广泛应用受到限制限制429572439gao②②发酵法发酵法定义：定义：通过微生物发酵获得所需要的酶通过微生物发酵获得所需要的酶如果是胞外酶，可以从发酵液中直如果是胞外酶，可以从发酵液中直接提取；如果是细胞内酶，则可将接提取；如果是细胞内酶，则可将细胞弄碎再经过提取纯化而得到细胞弄碎再经过提取纯化而得到易培养、繁殖速度快、便于大规易培养、繁殖速度快、便于大规模生产模生产优点：优点：提取方式：提取方式：429572439gao③③化学合成法化学合成法缺点：缺点：成本高、已知分子结构的酶成本高、已知分子结构的酶提取出来的酶还要经过提取出来的酶还要经过分离、纯化分离、纯化，再加入适，再加入适量的量的稳定剂和填充剂，稳定剂和填充剂，制成相应的制成相应的酶制剂酶制剂后才后才能用于催化化学反应能用于催化化学反应33、酶的提取和分离纯化、酶的提取和分离纯化429572439gao①①酶的提取酶的提取盐溶液提取法、碱溶液提取法、有机盐溶液提取法、碱溶液提取法、有机溶剂提取法溶剂提取法适宜的温度和适宜的温度和pHpH和保护剂和保护剂方法：方法：条件：条件：②②酶的分离提纯酶的分离提纯沉淀技术（密度梯度离心法）沉淀技术（密度梯度离心法）层析技术层析技术方法：方法：429572439gao44、、酶制剂特点酶制剂特点((看课本看课本P49P49面）面）①①天然酶通常对强酸、强碱、高温和有机天然酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活溶剂等条件非常敏感，容易失活②②溶液中酶很难回收，不能再次利用，提溶液中酶很难回收，不能再次利用，提高了生产成本高了生产成本③③反应后，酶会混在产物中，影响产品质量，反应后，酶会混在产物中，影响产品质量，难以在工业生产中广泛应用难以在工业生产中广泛应用（（11）优点）优点（（22）实际问题）实际问题催化效率高、低耗能、低污染，大规模地应用于食催化效率高、低耗能、低污染，大规模地应用于食品、化工等各个领域品、化工等各个领域如何解决如何解决这些问题？这些问题？429572439gao（二）固定化酶（二）固定化酶固定化酶是指限制或固定于特定空间位置的固定化酶是指限制或固定于特定空间位置的酶，具体来说，是指经物理或化学方法处理，酶，具体来说，是指经物理或化学方法处理，使酶变成不易随水流失即运动受到限制，而使酶变成不易随水流失即运动受到限制，而又能发挥催化作用的酶制剂又能发挥催化作用的酶制剂（三）固定化细胞（三）固定化细胞将细胞限制或定位于特定空间位将细胞限制或定位于特定空间位置的方法称为细胞固定化技术置的方法称为细胞固定化技术被限制或定位于特定空间位置被限制或定位于特定空间位置的细胞称为固定化细胞的细胞称为固定化细胞固定化技术：固定化技术：固定化细胞：固定化细胞：429572439gao类型类型优点优点不足不足直接使直接使用酶用酶催化效率高，低耗能、催化效率高，低耗能、低污染等低污染等对环境条件非常敏感，容易失活；对环境条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶...
