高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质章末测试（含解析）新人教版选修5-新人教版高二选修5化学试题VIP专享VIP免费

第四章生命中的基础有机化学物质章末测试[满分：100分时间：90分钟]一、选择题(本题包括20个小题，每小题3分，共60分)1．下列说法中，不正确的是()A．油脂水解的产物中一定含甘油B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物C．氨基酸既能与盐酸反应，也能与NaOH反应D．医疗上用75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性解析油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解的产物中一定含甘油，A项正确；糖类中的单糖和双糖、油脂不属于高分子化合物，B项错误；氨基酸中含有氨基和羧基，既能与盐酸反应，也能与NaOH反应，C项正确；医疗上用75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性，D项正确。答案B2．下列实验能达到预期目的的是()A．可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油B．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水检验淀粉的存在C．将纤维素和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu(OH)2并加热，有红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖D．蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解解析A项，植物油水解生成易溶于水的物质，溶液不分层，矿物油与NaOH不反应，溶液分为两层，因而可以区分；B项，的苹果汁不再含有淀粉；C项，未加NaOH中和多余的H2SO4；D项，是蛋白质的变性，变性后的蛋白质加水不溶解。答案A3．若1mol有机物A在稀H2SO4作用下水解成2molB，下列物质中符合题意的物质A可能是()①蔗糖②麦芽糖③葡萄糖④淀粉A．①②③B．④⑤⑧C．②⑥⑧D．①⑤⑦解析1mol物质能水解生成2mol相同物质的有机物有：麦芽糖、两个相同的羟基羧酸形成的一元酯或二元酯、同种氨基酸形成的二肽。答案C4．下列说法正确的是()A．油脂发生皂化反应能生成甘油B．蔗糖水解前后均可发生银镜反应C．由只能形成一种二肽D．向蛋白质溶液中加入CuSO4溶液发生盐析解析B项中蔗糖是非还原性糖，不发生银镜反应；C项中可形成两种二肽；D项中Cu2＋使蛋白质变性。答案A5．把①蔗糖②麦芽糖③淀粉④纤维素⑤油脂⑥酶⑦蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物只有1种的有()A．①②③④⑤B．②③④C．④⑥⑦D．③④⑤⑥⑦解析麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖；蔗糖水解得到葡萄糖和果糖；蛋白质水解最终得到多种α－氨基酸；油脂水解得到多种高级脂肪酸和甘油。答案B6．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排出的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品A．①②③B．②④C．③④⑤D．③⑤⑥解析酶作为催化剂，具有专一性，蛋白酶只能对蛋白质的水解起催化作用，对其他物质的水解不能起到催化作用。在①～⑥中，毛和蚕丝的成分是蛋白质，即只有②和④的成分是蛋白质，故选B项。答案B7．下列关于营养物质的说法正确的是()A．油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物B．1mol蔗糖的水解产物是1mol葡萄糖和1mol果糖C．淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后会出现光亮的银镜D．鸡蛋白溶液中滴加饱和的(NH4)2SO4溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性解析A项，油脂的氢化是还原反应，又是加成反应，但由于油脂本身就是混合物，故其氢化产物不是纯净物；C项，未用NaOH溶液中和H2SO4，加入银氨溶液后不能得到光亮的银镜；D项，鸡蛋白溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液发生盐析而出现白色沉淀。答案B8．下列情况下没有发生蛋白质变性的是()A．用紫外线灯照射病房B．用福尔马林浸制动物标本C．淀粉和淀粉酶混合微热D．用蘸有75%酒精的棉花球擦拭皮肤解析选项A、B、D都会使蛋白质变性，强热也会使蛋白质变性，如高温消毒；淀粉酶也是蛋白质，但微热不会使其变性，反而会增强它的催化能力。答案C9．已知有如下过程：根据上图，a、b、c可分别表示()A．淀粉、酶、葡萄糖B．蔗糖、酶、果糖C．纤维素、酶、葡萄糖D．麦芽糖、酶、葡萄糖解析由图知b前后不变，可知b为酶，a有两部分组成，水解生成相同的两个分子，麦芽糖是二糖，水解后生成2分子葡萄糖，可知a为麦芽糖。答案D10．...