第一节食物中的有机物-(3)VIP免费

10.1食物中的有机物【美味的食物】交流、讨论：阅读课本P78有关知识，完成下列问题。含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。甲烷H.O.N.Cl.P.S等有机物【活动一：有机物化合物、无机化合物】2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。物质纯净物混合物单质化合物有机化合物无机化合物金属单质非金属单质酸碱盐氧化物糖类油脂蛋白质维生素……水糖类蛋白质维生素油脂无机盐：食盐等有机物六大营养物质【认识食物中的营养元素】【活动二：认识糖类】人体摄入最多的糖类是淀粉，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。作用：提供能量，人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。1、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？3、如何检验淀粉？讨论交流：阅读p79课本的有关知识，完成下列问题。糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11都属于糖类。淀粉的特性:遇碘水变蓝淀粉是人们食用的主要糖类。不一定。大米，面粉，土豆等等检验淀粉：往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则证明含有淀粉。【淀粉及葡萄糖在人体内的转化】淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二氧化碳C6H12O6+6O2======6CO2+6H2O缓慢氧化淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。属于有机高分子化合物。食物中的淀粉不能被人体直接吸收，那它是如何供肌体活动呢？C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子在酶()的催化作用下水分子HHOHHOHHOHHO葡萄糖分子C6H12O6C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH【活动三：认识油脂】1、油脂的组成元素：C、H、O三种元素2、油脂存在状态：油和脂肪3、油脂的作用：是人体重要的供能物质和储能物质。4、衣服上沾上油脂应如何除去？洗涤剂（乳化作用）、汽油（溶解）5、在人体中的转化:水、酶油脂脂肪酸＋甘油讨论交流：阅读p80课本的有关知识，完成下列问题。R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2油脂分子油脂分子在体内的转化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶()的催化作用下甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2R1COOR2COOR3COOCH2HOHHOHHOH人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。（因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。）过量食用油脂容易发胖【温馨提示】作用种类食物来源活动四：认识蛋白质(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；(3)为人体提供能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大构成讨论交流：阅读p80、81课本的有关知识，完成下列问题。很多种：如血红蛋白、酶等水酶蛋白质分子多种氨基酸分子人体能吸收人体不吸收蛋白质的分解水和酶水和酶排出体外排出体外氨基酸氨基酸维持人体的生长发育维持人体的组织更新人体蛋白质代谢人体蛋白质代谢供人体活动的需要放出热量放出热量在胃肠道里在胃肠道里氧化氧化重新组成重新组成含蛋白质的食物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需的各种蛋白质人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液通过肠壁进入血液知识拓展知识拓展蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g~90g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。另外，万一人体缺乏糖类和油脂，蛋白质也是备用能量来源。取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量。烧焦羽毛蛋白质小故事几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈...