水果拼盘设计与制作哈尔滨中山路小学张英欣《国家中长期教育改革与发展规划纲要（2010-2020年）》中指出：综合实践活动课程是从学生的真实生活和发展需要出发，经历内容丰富、形式多样的实践活动，激发实践学习的积极愿望，理解知识与社会生活的内在联系，学会用科学态度、方法解决现实生活中的问题，增强服务社会的能力，形成初步的技术素养和信息素养，发展创新精神、实践能力和社会责任感。学生参与力所能及的技术实践和劳动实践，学会简易的设计与制作，养成良好的劳动习惯。综合实践活动课程内容的选择要以学生的生活经验和真实需要为核心，尊重每一个学生的兴趣、爱好与特长。综合实践是学生在教育者的引导下，通过独立活动或者与人合作，在设计、加工、调试等一系列劳动体验过程中学习技术知识和技术操作，从而提高技术素养的一门基础学科。生活水平提高，水果是日常必备的一种食品之一。它为我们人体补充许多的营养，还能给我们人体补充许多微量元素，兼顾有美容、防病治病的功效。根据学生的生活经验和真实需要喜好和兴趣，通过和学生讨论商议，我们确立了“水果碰碰碰”这一综合实践活动。“水果碰碰碰”是主题系列活动，包括《挑选水果》、《清洗水果》、《巧吃水果》、《吃水果的禁忌》、《制作水果拼盘》。今天我交流的主题是《制作水果拼盘》，现在的学生大多智商颇高，动手能力滞后。为了培养学生的动手操作能力，技术实践和劳动实践，学会简易的设计与制作，养成良好的劳动习惯。使学生具备科学地挑选水果、清洗水果、食用水果，提高学生对生活常识的掌握力，对艺术的欣赏能力和创造能力。通过各种水果组合搭配，制作出精美的水果拼盘，使人们在享用水果同时得到艺术的欣赏，美的享受。“水果拼盘的设计与制作”主要用工具刀对材料水果进行切、雕技术的学习，并开展相应的水果拼盘作品设计、制作、评价等活动。整个教学活动中还包含学生对水果相关资料的调查了解、回家为家庭服务等实践。使学生在这个活动中不但培养劳动技术素养，而且也能进行研究性学习和信息技术能力的辅助，更主要的是把在学校学到的本领在家庭中运用，为父母、朋友制作水果拼盘，形成积极的生活态度。设计能力是技术素养中的重要的内容。通过设计学习能很好地开发智力，培养能力，对学生的创新能力和实践能力的提高具有很大的作用。设计学习是学生运用生活学习中对材料、工具、劳动的技能等的认识，对某个实际问题或作品进行权衡、选择、组合和优化进行构思方案，并能用语言、文字、图画或模型等方法表达出来的过程。在教学中首先设计了认识、选择水果与刀的环节，目的是让学生了解材料与工具。有了材料与工具才能开展劳技活动。对工具的认识与材料的了解是技术素养的组成部分。其次是让学生经历切水果来学习切雕的基本劳动技能。学生运用工具对材料进行加工是劳动技术的重要内容。设计的亮点是不但重视对学生进行水果”切””雕”基本技能的指导，还重视对设计方法的引导与设计的表达。让学生在经历切水果的实践来明白如何设计、如何制作能获得最佳效果。从而全面、综合地提升学生的技术素养。在活动中要注意以下几点：首先是熟悉材料，要根据各种水果的结构特点来切、雕等，使形状美观，又方便食用。其次是认识、选择如刀、刨等工具。第三是学习切、雕的方法，这些内容看似简单，但要切得安全，切得均匀，切得平整，还是不容易的。第四是学会设计，水果切成什么形状，拼盘什么主题，又方便食用等是要在操作前进行设计的。流程：一、认识水果与刀：（一）北方四季的水果春季的水果主要有：草莓、樱桃、杏子、无花果，草莓是春天最早成熟的水果，最受大家的欢迎；樱桃更是味道鲜美。夏季水果有：西瓜、甜瓜、桃子、李子、早熟伏苹果、梨，西瓜是夏天最消暑解渴；桃子也是备受人们喜爱。秋天水果有：苹果、梨、葡萄、柿子、猕猴桃、枣、无花果，无花果不但味道美，也是名贵的药材。冬天，我们北方天气寒冷，虽然没有水果成熟，但是苹果、梨的保鲜期很长，再加上现在技术先进很多水果都能冷藏很长时间，所以即使冬天，我们也能吃到很多水果。南方由于气温高，一年四季水果飘香，现在的交通那么...
