鱼粉品质检测与鉴别方法蒋郁朝张晓江（广东新粮实业有限公司新粮饲料东新会）随着畜禽、水产养殖业兴起和饲料工业的迅速发展，势必给原料供应商带来了商机，鱼粉作为一种优质蛋白质饲料原料日趋短缺，价格较高。但一些企业和商人为谋取暴利常常在生产和流通领域中向鱼粉掺入一些伪假杂物质，掺假掺杂现象严重，极大地降低了优质蛋白质饲料原料——鱼粉品质。而饲料原料优劣直接关系到饲料产品质量的好坏，没有好的原料，饲料企业也无法配制出优质饲料产品，并且造成饲料生产企业和养殖专业场（户）巨大的经济损失。鱼粉中常见的掺假掺杂物为：植物性物质、非蛋白质含氮化合物、血粉、羽毛粉、鞣革粉和碳酸盐类等非鱼粉物质。本文对当前鱼粉中掺假掺杂物的鉴别方法作一些介绍，以供参考。―、鱼粉中掺入植物性物质的检测凡植物性来源的物质均含有淀粉和木质素。淀粉可与碘化钾反应，产生蓝色或蓝黑色化合物；木质素在酸性条件下，可与间苯三酚反应，产生红色化合物。故利用上述两种反应，即可迅速检测鱼粉中是否含有植物性来源的掺假掺杂物。.淀粉检测方法：称取待检样品〜克于毫升烧杯中，加入〜倍蒸馏水加热至沸一分钟以浸出淀粉。冷却后过滤，在滤液中滴入〜滴碘一碘化钾溶液（称取碘化钾克加入毫升蒸馏水中，再加入克碘，溶解后遥匀，置棕色瓶中保存），若溶液即现蓝色或黑蓝色，则表明被检样品中掺入含淀粉物质。.木质素检测方法：取被待检样品少许平铺于表面皿中，用间苯三酚溶液（称克间苯三酚溶入毫升％乙醇中溶解后遥匀置溶量瓶中保存备用。）浸湿，放置〜分钟，再滴加〜滴浓盐酸，若被检样品中出现散布的深红色点，说明被检样品中掺入含木质素物质。且加水后，此深红色部分即会浮上表面。二、鱼粉中掺入棉籽饼粕的检测先将目和目分样筛叠放在一起，然后称取待检样品克于分样筛，摇筛〜分钟，即将被检样品分成粗、中、细部分。观察中层目筛上物，若见筛中央散布有细短绒棉纤维，相互团絮在一起，呈深黄或棕黄色，筛四周有不少深褐色棉籽外壳碎片，可初步证实鱼粉中掺有棉籽饼粕。为进一步证实，可在一倍显微镜下进行观察，可见中央部分样品散布有细短棉绒纤维该纤维卷曲，半透明，有光泽，白色，并混有少量深褐色棉籽壳碎片（厚硬、具弹性）碎片断面有浅色或深褐色相交叠的色层。有时可见一些棉纤维仍附着在外壳上或埋在棉饼中。三、鱼粉中掺入血粉的检测•血色素结晶法：取微量粉碎了的待检样品放在载玻片上，加一滴高山试液进行混合，盖上盖玻片，远火加温，放置一分钟后，用倍的显微镜进行镜检；存在兽血粉时，可看到橙一红色的柱状，针状，菊花状或束状的血色原结晶。高山试液配制：取吡啶毫升，葡萄糖溶液（）毫升和氢氧化钠溶液（）毫升混合均匀，保存在棕色瓶内备用。.联苯胺法：血粉中含有铁质，该铁质具有类似过氧化物酶作用，能分解过氧化氢放出新生态氧，使联苯胺氧化成联苯胺蓝，出现蓝色环、点。根据环点的有无，即可判断出鱼粉是否掺入血粉。取少许待检样品放入白瓷皿或白色滴板中，加入联苯胺－冰醋酸混合液数滴（溶解克联苯胺于毫升冰醋酸内，后用毫升蒸馏水稀释）浸湿被检样品，再加％过氧化氢液滴，如被检样品有血粉存在，血粒四周即呈现深绿或蓝绿色，反则为淡绿色。.荧光法：取经细粉碎了的待检样品克放在表面皿上，用乙醇润湿后，加鲁米诺溶液毫升，在暗处观察，存在兽血粉时，兽血粉能发出强烈青色荧光，约可持续观察一分钟；若为鱼血粉，则加入试剂后能发出强烈荧光，但秒钟左右即行消失；若为鸡血粉则不发荧光。鲁米诺（）溶液配制：称克鲁米诺溶解在毫升过氧化钠溶液（）中（使用时配制）。4硫氰酸氨法：称取克待检样品置于凯氏烧瓶中，加入毫升硝酸、毫升高氯酸进行消化一分钟，待消化液冷却后加入毫升蒸馏水，然后转入毫升烧瓶中，取毫升此溶液于椎形瓶中，加入毫升摩升硫氰酸氨溶液,进行观察，此时若溶液颜色有桔黄色变为血红色则说明被检样品掺有血粉，若溶液为无色则说明被检样品未掺有血粉。四、鱼粉中掺入非蛋白质含氮化合物的检测、鱼粉中掺入铵盐、尿素的检测（）奈氏试剂法：铵盐一般均含氨态氮。尿素在碱性条件下经脲酶催化也可生成氨...
