《12.1人类重要的营养物质》同步练习一、选择题（共9小题，每小题3分，满分27分）1．下列食品中富含蛋白质的是（）A．大米B．鸡蛋C．番茄D．菜油2．下列物质是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是（）A．蛋白质B．维生素C．糖类D．油脂3．某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是（）A．面包和牛奶B．肉末米粉和酸奶C．油条和豆浆D．馒头和稀饭4．下列说法错误的是（）A．B．C．D．5．食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是（）A．添加瘦肉精饲养的猪肉B．用化工原料染色的馒头C．用甲醛浸泡过的毛肚D．加碳酸氢钠焙制的糕点6．有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断的补充“燃料”．依照这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是（）A．淀粉B．水C．脂肪D．蛋白质7．如图是某食品的标签，此食品不含或含量极少的营养素是（）A．水、蛋白质B．油脂、维生素C．无机盐、糖类D．糖类、蛋白质8．葡萄糖（C6H12O6）供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为：C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量，下列分析错误的是（）A．医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量B．葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量C．葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大D．人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了9．最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”．以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（）A．检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好二、解答题10．5月20日是“中国学生营养日”．请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：某山区学校食堂午餐的食谱如下：大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤（1）以上食物中所含的营养素主要有糖类、、油脂、无机盐和水．（2）考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是．11．青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理．（l）有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入（填序号）不足而引起的．①维生素②油脂③蛋白质（2）“××糕点”主要营养成分如下表所示．请根据该表回答．××糕点营养素每100g含有蛋白质4.8g油脂20g糖类40gβ﹣﹣胡萝卜素（维生素类）1.8mg碳酸钙400mg①所含营养素中属于无机盐的是，没有列出的一类营养素是．②正常情况下，人每日摄入的油脂不超过60g，由此计算，每日食用该糕点最多不应超过g．③糖类是人体所需的主要来源．12．许多蔬菜（如黄瓜）中富含人体需要的维生素C，其分子结构式如图所示：维生素C是由元素组成；维生素C在pH＜5的环境下较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时加入少量的；维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素C的化学性质：．13．当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程．表为某校食堂某天午餐的部分食谱．主食荤菜蔬菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜（1）食谱中富含蛋白质的是，富含维生素的是（填上表中的一种主食或菜名），米饭中主要含有人体必需的营养素是．（2）食堂中霉变的大米．A．可以食用B．蒸煮后可以食用C．绝对不能食用（3）同学给学校食堂的下列建议不合理的是．A．在主食中补充粗粮B．多提供油炸食物C．适当提供水果．14．维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应．人体缺乏维生素C可能引发多种疾病．某研究性学习小组对它研究如下：（1）猜想：维生素C可能具有酸性？（2）实验方案：提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸．根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：实验内容实验现象方案Ⅰ：方案Ⅱ：（3）结...
