餐饮营销管理细节VIP免费

餐饮营销管理餐饮营销管理一、真正的餐饮营销一、真正的餐饮营销（一）营销不是推销（一）营销不是推销餐饮营销是指餐饮经营者为使顾客满意，为餐饮营销是指餐饮经营者为使顾客满意，为实现餐饮经营目标而展开的一系列活动实现餐饮经营目标而展开的一系列活动一、真正的餐饮营销一、真正的餐饮营销（二）营销的连续性（二）营销的连续性营销是一种连续不断的管理活动，而不是营销是一种连续不断的管理活动，而不是一次性的决策或者活动。一次性的决策或者活动。一、真正的餐饮营销一、真正的餐饮营销（三）营销是客我利益的协调（三）营销是客我利益的协调餐饮营销依靠一整套营销活动不断跟踪顾餐饮营销依靠一整套营销活动不断跟踪顾客需求的变化，努力满足顾客需求，通过客需求的变化，努力满足顾客需求，通过顾客的满意来实现餐饮经营目标。顾客的满意来实现餐饮经营目标。一、真正的餐饮营销一、真正的餐饮营销（四）名厨、名菜和良好的装修不是营销（四）名厨、名菜和良好的装修不是营销““产品至上”观念容易使餐饮企业过与倚产品至上”观念容易使餐饮企业过与倚重厨师，迷恋于一两种拿手好菜和陶醉于重厨师，迷恋于一两种拿手好菜和陶醉于店堂的环境，以致失去关注顾客需求。店堂的环境，以致失去关注顾客需求。一、真正的餐饮营销一、真正的餐饮营销（五）广告促销不是营销（五）广告促销不是营销餐饮广告、价格折扣（优惠）和各种公关餐饮广告、价格折扣（优惠）和各种公关活动，都只是一种“推销”观念，而不是活动，都只是一种“推销”观念，而不是真正营销观念。真正营销观念。一、真正的餐饮营销一、真正的餐饮营销（六）营销就是“顾客至上”（六）营销就是“顾客至上”从顾客及其需求出发，用合适的产品和服从顾客及其需求出发，用合适的产品和服务及交易方式来满足顾客的需求，并获取务及交易方式来满足顾客的需求，并获取相应的利润。相应的利润。二、现代餐饮营销观念二、现代餐饮营销观念（一）研究消费者的需求（一）研究消费者的需求只有了解消费者真实需求，才能正确确定只有了解消费者真实需求，才能正确确定本企业的服务对象，科学进行市场定位，本企业的服务对象，科学进行市场定位，确定经营宗旨、服务项目，进而使自己的确定经营宗旨、服务项目，进而使自己的菜肴和服务得到消费者认可。菜肴和服务得到消费者认可。二、现代餐饮营销观念二、现代餐饮营销观念（二）掌握消费者愿意付出的成本（二）掌握消费者愿意付出的成本把消费者纳入价格体系，重视对消费者愿把消费者纳入价格体系，重视对消费者愿意付出的成本研究。意付出的成本研究。二、现代餐饮营销观念二、现代餐饮营销观念（三）为顾客提供尽可能多的方便（三）为顾客提供尽可能多的方便注重物质消费——注重精神消费；注重物质消费——注重精神消费；节约金钱——节约时间；节约金钱——节约时间；注重品质——注重服务与方便注重品质——注重服务与方便三、对客服务营销三、对客服务营销（一）店名营销（一）店名营销店名应取易记和易读的文字，应该符合笔店名应取易记和易读的文字，应该符合笔画简洁、字数少的原则，要有一定内涵或画简洁、字数少的原则，要有一定内涵或独特性。独特性。三、对客服务营销三、对客服务营销（二）招牌营销（二）招牌营销（三）外观与橱窗营销（三）外观与橱窗营销门口和橱窗可种植或摆放树木花草，保持门口和橱窗可种植或摆放树木花草，保持清洁卫生。门前和橱窗上列出特色菜肴及清洁卫生。门前和橱窗上列出特色菜肴及价格，以消除顾客疑虑。价格，以消除顾客疑虑。三、对客服务营销三、对客服务营销（四）内部营销（四）内部营销酒楼的内部营销主要是酒楼的环境、气氛酒楼的内部营销主要是酒楼的环境、气氛和情调、服务员的服务水平和技巧、卫生和情调、服务员的服务水平和技巧、卫生清洁。清洁。三、对客服务营销三、对客服务营销（五）全员营销（五）全员营销指餐饮企业所有员工均为实现或潜在的推指餐饮企业所有员工均为实现或潜在的推销人员。（经理在酒楼门口迎接宾客；餐销人员。（经理在...