运动员膳食营养中存在的运动员膳食营养中存在的主要问题和干预主要问题和干预武汉体育学院运动医学教研室王广兰2014.11主要介绍内容：运动员合理营养的重要性运动员合理营养所需要的基本营养素运动员一日三餐需合理安排运动员膳食中存在的问题及其对训练的不利影响改善运动员膳食的干预手段合理膳食营养的基本原则膳食营养配餐方法运动员教练员+队医领队营养师科研人员物质保障按摩师心理师运动员和教练员是训练工作的主体人员实际上，使我们变得更强壮是运动后的恢复过程，而不是运动本身“超量恢复”一、运动员合理营养的重要性运动员竞技能力合理膳食营养训练遗传心理智力健康营养状况是影响运动员竞技能力的重要因素之一一、运动员合理营养的重要性正常的训练-疲劳-恢复过程超负荷训练疲劳(应激)疲劳恢复超代偿(再生循环)运动能力提高一、合理膳食对运动员的重要意义图消耗与恢复过程规律示意图消耗与恢复过程分为四个阶段运动超量恢复逐渐消失正常水平恢复ABCD一、运动员合理营养的重要性第Ⅰ阶段,运动时物质的消耗过程占优势,恢复过程虽然存在,但消耗大于恢复,故能源物质减少,各器官系统工作能力下降;第Ⅱ阶段,运动后消耗过程减弱,恢复过程占明显优势.这时能源物质及各器官、系统的机能能力逐渐恢复到原来水平;一、运动员合理营养的重要性消耗与恢复过程规律第Ⅲ阶段,在运动时消耗掉的能源物质及各器官、系统的机能恢复到超过原有水平，即超量恢复阶段。第Ⅳ阶段，超量恢复逐渐消失，能源物质的贮备及各器官、系统的机能恢复到原水平。1、按摩膏、爽身粉2、舒活精生化监控指导训练计划营养学恢复手段图传统超量恢复训练原理示意图图1图2图3表示训练课√×一、运动员合理营养的重要性13物质耗竭产物堆积离子紊乱氧自由基运动性疲劳产生的机制乳酸\氨↑钙\钾\镁内分泌紊乱抗氧化酶活性↓氧自由基↑脂质过氧化↑合成代谢激素↓分解代谢激素↑保护性抑制支链氨基酸↓芳香氨基酸↑膳食营养素补充特殊营养补充品一、合理膳食对运动员的重要意义能量↓水↓1)合理的膳食营养2)营养强化剂补充3)保健品的合理使用疲劳营养恢复的三要素一、合理膳食对运动员的重要意义运动员合理营养对运动员机能和运动能力的7大好处一、运动员合理营养的重要性合理营养提供运动和生命活动所需的能量及各种营养素，并使能量得到良好利用。如碳水化合物可使肌糖原、肝糖原充足，从而保证运动中ATP的供应及再合成，各种维生素和矿物质作为代谢的辅酶，可促进代谢。合理营养可提高身体机能储备，改善身体机能状态并维持在最佳水平，以便能承受更大的训练量和比赛，防止训练中出现的某些机能失调。如改善内分泌、免疫、抗氧化、胃肠道功能、心肺血管功能等机体内环境合理营养可延缓/消除疲劳、促进体能恢复、提高训练效果。如补水可预防脱水、体温增高、延缓疲劳发生或减轻其程度。123运动员合理营养对运动员机能和运动能力的7大好处一、运动员合理营养的重要性合理营养有利于达到和保持理想的体重和体形。有的项目运动员体重成为决定胜负的关键。合理营养可减少受伤危险和疾病的发生，合理营养能保证健健康、提高抵御伤病的能力、加快伤病的治愈进程。如防止肌肉拉伤、肌肉痉挛、骨折、运动性贫血等。合理营养使心情愉悦。吃得好、吃得高兴、是一种生活乐趣。456合理营养使训练计划获取最佳效果，使运动员持续保持或达到高水平运动成绩。7合理膳食营养是成功的一半一、合理膳食对运动员的重要意义膳食提供6大类人体所需的基本营养素糖类脂肪蛋白质矿物质维生素水化学反应物理过程结构成分能量内环境稳定二、运动员合理膳食营养所需要的基本营养素任何补充品不能替代膳食的营养功用遗传选择（人类进化的历史上，食物一直是人类获取营养、以维持生存和繁殖的唯一途径）宏量营养素必须从食物中获取微量营养素科学未认识的营养素二、运动员合理膳食营养所需要的基本营养素膳食在运动员营养保障中起关键作用1碳水化合物（糖）——运动员重要的能源物质碳水化合物摄入到体内后，以糖原的形式储存在肝脏、骨骼肌中。碳水化合物是各种强度运动开始阶段的供能燃料，当运动员进行50~60%V02max...
