评茶员(中级)鉴定理论试题201402VIP专享VIP免费

职业技能鉴定试题评茶员中级理论知识试卷注意事项1、考试时间：120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二三四总分得分得分评分人一、单项选择(第1题～第40题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分40分。)1、茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（）策略A、同一产品多能化B、产品系列化C、名优产品多样化D、产品特殊化2、（）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉A、庐山云雾茶B、西湖龙井C、白毫乌龙D、凤凰单枞3、乌龙茶的品质兼具（）的甜醇和绿茶的鲜香。A花茶B水果C蜜糖D红茶4、抽气充氮是保管较为先进方法，氮要求茶叶含水量在（）否则不利贮藏A、2-5%B、7%C、9%D、12%5、甘露翠螺属于（）外形名茶A、针形B、片形C、卷曲形D、眉形6、庐山云雾属于（）外形名茶A、扁形B、片形C、曲条形D、兰花形7、鲜叶采摘下来以后，首先让它消失一些水份，这个过程被称为（）A、发酵B、摊凉C、干燥D、杀青8、毛茶收购含水分一律按规定标准计价，绿茶标准含水量为（）A、6%B、7%C、8%D、9%9、抓茶一把，用力握紧，微感刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（）A、5%B、7%C、8%D、10%10、高档绿茶的汤色一般描述为（）。A.碧绿B油润C绿明亮D透绿11、茶叶感官审评一般采用（）。A.5g茶叶、100℃开水、100ml杯、5分种B.3g茶叶、100℃开水、150ml杯、5分种C.3g茶叶、100℃开水、150ml杯、10分种D.5g茶叶、100℃开水、150ml杯、5分种中级评茶员鉴定理论知识试卷第1页共5页考生答题不准超过此线姓名单位名称12、南京雨花茶属于（）外形名茶A、扁形B、针形C、螺形D、片形13、“安吉白茶”属于哪一类茶？（）A、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶14、金山翠芽属于（）外形名茶A、扁形B、片形C、眉形D、直条芽形15、特种绿茶的加工方法在（）这一道工序上差别很大。.A.杀青B.做形C.干燥D揉捻16、绿茶以春茶品质最好，因为春茶（）A、茶多酚低，氨基酸高（含量）B、氨基酸低，茶多酚高（含量）C、茶多酚、氨基酸含量高D、氨基酸、茶多酚含量低17、六安瓜片属于（）外形名茶。A、扁形B、针形C、螺形D、片形18、茶叶中的（）对人体有提神醒脑、松驰肌肉的效用。A、糖B、维生素C、叶绿素D、咖啡碱19、在我国茶叶界，普遍使用的感官评茶方法，依据审评内容可分为（）。A、看、闻、品B、比对评茶法和看样评茶法C、五因子评茶法和八因子评茶法两种。D、按照国家标准审评21、黄茶按鲜叶老嫩的不同，可分为（）黄芽茶、黄大茶三种。A、黄小茶B、色种C、黄金桂D、黄毛峰22、名茶可分为传统名茶、恢复历史名茶和（）三大类。A、新创名茶B、地方名茶C、特种名茶D、评比茶23、感官审评分为（）和内质。A、外形B、香气C、色泽D、整碎24、茶叶中对味觉起作用的物质有（）茶氨基酸、茶多酚、多糖等A、咖啡碱B、叶绿素C、叶黄素D、脂肪25、特级铁观音样品外形结实、匀整、砂绿、翠润。问所用标准（）A、不合理B、合理C、待定D、无标准26、名优绿茶的汤色、叶底以（）为好A、嫩绿B、黄绿C、黄暗D、暗褐27、（）是职业道德的基本要求A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、服务群众28、集体主义是从业者正确处理国家集体、个人关系根本准则，因此职业守则要求品茶员应（）A、人爱本职，敬业勤奋B、严守常规，细心负责C、团结共事，宽厚容人D、精通业务，一丝不苟29、（）名茶极品称为“齐山名片”A、安吉瓜片B、三角片C、六安瓜片D、金山翠芽30、镇江属于（）茶区A、华南B、华东C、江南D、中部31、评茶时，凡遇感冒鼻塞，适宜采用（）解除。A、“滴鼻净”开窍B、用鼻通开窍C、开水熏吸D、戴口罩32、根据舌的生理特点，舌后部两侧对（）最敏感A、纤维B、酸味C、鲜味D、涩味33、（）名茶颇具特色，有“金镶玉”之美称。A、君山银针B、蒙顶黄芽C、黄金桂D、大红袍中级评茶员鉴定理论知识试卷第2页共5页34、红茶审评水茶比为（）A、1:30B、1:40C、1:50D、1:6035、香气...