生物化学重点讲解生物化学重点讲解11、、组成蛋白质的氨基酸根据组成蛋白质的氨基酸根据RR基团的极性可分为哪几类基团的极性可分为哪几类??写写出每类所包含氨基酸的中文名称及三字母符号。出每类所包含氨基酸的中文名称及三字母符号。组成蛋白质的氨基酸根据组成蛋白质的氨基酸根据RR基团的极性共分为四类：基团的极性共分为四类：(1)(1)具有非极性或疏水的具有非极性或疏水的RR基团的氨基酸：丙氨酸基团的氨基酸：丙氨酸(Ala)(Ala)、亮、亮氨酸氨酸(Leu)(Leu)、异亮氨酸、异亮氨酸(ilc)(ilc)、缬氨酸、缬氨酸(Val)(Val)、脯氨酸、脯氨酸(P(Pro)ro)、苯丙氨酸、苯丙氨酸(Phe)(Phe)、色氨酸、色氨酸(Try(Try或或Trp)Trp)、甲硫氨酸、甲硫氨酸(M(Met)et)；；(2)(2)具有极性不带电荷的具有极性不带电荷的RR基团的氨基酸：甘氨酸基团的氨基酸：甘氨酸(Gly)(Gly)、丝、丝氨酸氨酸(Ser)(Ser)、苏氨酸、苏氨酸(Thr)(Thr)、半胱氨酸、半胱氨酸(Cys)(Cys)、酪氨酸、酪氨酸(Ty(Tyr)r)、天冬酰胺、天冬酰胺(Asn)(Asn)、谷酰胺、谷酰胺(Gln)(Gln)；；(3)R(3)R基团带负电荷的氨基酸：天冬氨酸基团带负电荷的氨基酸：天冬氨酸(Asp)(Asp)、谷氨酸、谷氨酸(Glu)(Glu)；；(4)R(4)R基团带正电荷的氨基酸：赖氨酸基团带正电荷的氨基酸：赖氨酸(Lys)(Lys)、精氨酸、精氨酸(Arg)(Arg)、、组氨酸组氨酸(His)(His)。。何谓蛋白质的一级结构何谓蛋白质的一级结构??研究蛋白质一级结构有什研究蛋白质一级结构有什么重要意义么重要意义??蛋白质的一级结构是指氨基酸在肽链中的排列蛋白质的一级结构是指氨基酸在肽链中的排列顺序及二硫键的位置。顺序及二硫键的位置。研究蛋白质一级结构的意义：蛋白质是由氨基酸组研究蛋白质一级结构的意义：蛋白质是由氨基酸组成的高分子有机化合物，不同蛋白质的氨基酸种成的高分子有机化合物，不同蛋白质的氨基酸种类、数量和排列顺序各异，这是蛋白质生物学功类、数量和排列顺序各异，这是蛋白质生物学功能多样性的基础，一级结构的变异可以导致生物能多样性的基础，一级结构的变异可以导致生物学功能的变化，如镰刀状贫血病。了解蛋白质的学功能的变化，如镰刀状贫血病。了解蛋白质的一级结构，对于研究蛋白质结构与功能的关系，一级结构，对于研究蛋白质结构与功能的关系，人工合成蛋白质有重要和深远的意义人工合成蛋白质有重要和深远的意义。。分别叙述组成蛋白质二级结构的分别叙述组成蛋白质二级结构的α—α—螺旋和螺旋和β—β—折叠结构折叠结构特点，哪些因素不利于特点，哪些因素不利于α—α—螺旋或螺旋或β—β—折叠结构的形成折叠结构的形成??α—α—螺旋特点：螺旋特点：(1)3(1)3．．66个氨基酸残基旋转一周，螺旋每个氨基酸残基旋转一周，螺旋每上升一圈沿纵轴的间距为上升一圈沿纵轴的间距为00．．54nm54nm，每个残基绕轴旋转，每个残基绕轴旋转100100度，度，沿轴上升沿轴上升00．．15nm15nm，绝大多数天然蛋白质的，绝大多数天然蛋白质的α—α—螺旋都是右手螺旋都是右手螺旋；螺旋；(2)α—(2)α—螺旋稳定靠氢键，肽键上的螺旋稳定靠氢键，肽键上的N—HN—H氢与后面第氢与后面第44位残基位残基C=OC=O氧形成氢键；氧形成氢键；(3)(3)侧链基团侧链基团RR分布在螺旋外侧。分布在螺旋外侧。β—β—折叠的特点：折叠的特点：(1)(1)两个氨基酸残基间轴心距为两个氨基酸残基间轴心距为00．．35nm35nm；；(2)(2)肽链按层排列靠链间氢键维持其结构的稳定性，即一条肽段肽链按层排列靠链间氢键维持其结构的稳定性，即一条肽段N—HN—H氢与另一条肽段氢与另一条肽段C=OC=O氧间形成氢键；氧间形成氢键；(3)(3)相邻的肽链走向可相邻的肽链走向可以平行或反平行，反式平行更稳定；以平行或反平行，反式平行更稳定；(4)(4)侧链基团侧链基团RR分布在片层分布在片层的上下。的上下。影响形成影响形成α—α—螺旋和螺旋和β—β—折叠结构的因素：折叠结构的因素：(1)(1)侧链基团太大，侧链基团太大，造成空间位阻大，不利形成造成空间位阻大，不利形成α—α—螺旋、螺旋、β—β—折叠；折叠；(2)(2)带相同带相同电荷的极性氨基酸残基，如果连续排列，同性电...
