黄酒企业良好作业规范前 言本规范以省地方标准 DB 33/T456－2003《食品企业良好作业规范》为依据，参 GB12698《黄酒厂卫生规范》有关内容，结合我省黄酒生产企业实际制订。本规范由浙江省食品工业协会提出，由浙江省食品工业协会、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、东风绍兴酒有限公司、浙江塔牌绍兴酒厂起草。1 范围本规范规定了黄酒生产企业厂区环境、厂房及设施、机械设备、管理机构与人员、卫生管理、生产过程管理、质量管理、标签、管理制度的建立和考核等方面的良好作业规范。本规范适用全省范围内生产经过包装的黄酒企业。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规范，然而，鼓励根据本规范达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB10344 预包装饮料酒标签通则GB12698 黄酒厂卫生规范 GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15091 食品工业基本术语GB/T 18204.1 公共场所空气微生物检验方法 细菌总数测定3 术语和定义GB/T 15091 确立的以及下列术语和定义适用本标准。3.1 酒（饮料酒）乙醇含量在 0.5％～65.50％（v／v）的饮料。包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。3.1.1 发酵酒以谷物类、水果类及其它含淀粉及糖份的植物性原料经糖化或不经糖化发酵制成的含酒精饮料。3.1.1.2黄酒以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒其它黄酒等。3.2原材料指原料、配料和包装材料。3.3内包装材料指与食品直接接触的食品容器，如瓶、罐、盒、袋、瓶盖、瓶塞等，其材质必须符合食品卫生标准。3.4 外包装材料指不与食品直接接触的包装材料，包括标签、纸箱、捆包材料等。3.5产品包括半成品、最终半成品及成品。3.5.1半成品 指任何成品制造过程中的产品，经后续的制造过程，可制成成品。3.5.2最终半成品指经过完整的加工过程但未包装标示完成的产品。3.5.3成品指经过完整的加工制造过程并包装标示完成的待销售产品。3.5.4勾兑指以指标不同的合格半成品或成品酒，互相掺混,达到某一质量标准的成品酒的操作过程。3.6厂...
