不同等级的餐馆和饮食店的建筑标准、面积标准、设施水平等见表 2-1 分 级 及 设 施 表 2-1级 别类别 标准及设施一二三餐馆服 务标 准宴 请高 级中 级一 般零 餐高 级中 级一 般建 筑标 准耐久年限不低于二级不低于二级不低于三级耐火等级不低于二级不低于二级不低于三级面 积标 准餐厅面积/座≥1.3㎡≥1.1㎡≥1.0㎡餐厨面积比1∶1.11∶1.11∶1.1设 施顾客公用部分较 全尚 全基本满足使用顾客专用厕所有有有顾客用洗手间有有无厨 房完 善较完善基本满足使用饮食店建 筑环 境室 外较 好一 般室 内较舒适一 般建 筑标 准耐久年限不低于二级不低于三级耐火等级不低于二级不低于三级饮食厅面积/座≥1.3㎡≥1.1㎡设 施顾客专用厕所有无洗手间（处）有有饮食制作间能满足较高要求基本满足要求注：①各类各级厨房及饮食制作间的热加工部分，其耐火等级均不得低于二级。 ② 餐厨比按 l00 座及 100 座以上餐厅考虑，可根据饮食建筑的级别、规模、供应品种原料贮存与加工方式、及采用燃料种类与所在地区特点等不同情况适当增减厨房面积。 ③ 厨房及饮食制作间的设施均包括辅助部分的设施。 ④ 本表选自《建筑设计资料集》第 5 集在《饮食建筑设计规范》里规定了餐厅及饮食厅每座最小使用面积，见表 2-2 餐厅与饮食厅每座最小使用面积 表 2-2等 级类 别等 级类 别餐馆餐厅(㎡/座)饮食店饮食厅(㎡/座)餐馆餐厅(㎡/座)饮食店饮食厅(㎡/座)一二1.301.101.301.10三1.00—表 2-3 为不同规模的餐馆面积分配表，供参考。 不同规模的餐馆面积分配表 表 2-3级 别分 项每座面积㎡比例 ％规 模 （座） 100200400600800/1000一级餐馆总建筑面积餐 厅厨 房辅 助公 用交通·结构4.501.300.950.500.451.3010029211110294501309550451309002601901009026018005203802001805202700780570300270780360010407604003601040二级餐馆总建筑面积餐 厅厨 房辅 助公 用交通·结构3.601.100.790.430.360.921003022121026360110794336927202201588672184144044031617214436821606604742582165522880880632344288736三级餐馆总建筑面积餐 厅厨 房辅 助公 用交通·结构2.801.000.760.340.140.561003627125202801007634145656020015268281121120400304136562241680600456204843362240800608272112448注：①本表系根据《建筑设计资料集》l 版 1 集第 438 页所列的参考指标及现行《饮食建筑设计规范》...
