厨房中的化学 问题情境厨房中都有哪些常见的化学物质？ 有哪些元素（粒子）组成（构成）？ 它们都有怎样的性质？ 又会发生怎样的变化？ 生活化情境 1 、材料在生活中使用广泛，请你举例说出厨房中的化学材料。 金属材料：铁刀（锅）、剪刀、铝锅等 塑料：塑料袋、锅手柄等。 合成橡胶：高压锅内橡胶圈等。 合成纤维：抹布等。 2 、根据提示抢答相应的调味品。 调味防腐 ------ 调味加酸 ------ 发酵粉 ------ 调味增鲜 ------食盐（氯化钠 NaCl ）食醋（醋酸 CH3COOH ）小苏打（碳酸氢钠 NaHCO3)味精、鸡精 3 、分析食谱是否科学合理？ 菜谱：水煮虾、红烧肉、麻辣豆腐 主食：米饭 饮品：牛奶 4 、水垢是怎样形成的？ 1 、烧开水时，水未开，但有气泡冒出，为什么？（气体溶解度） 2 、水垢的主要成分？ 3 、如何通过实验验证你的猜想？ 探究情境提出问题： 厨房油烟机可以用除油污剂处理，除油污剂的成分是什么？酸碱性如何？查阅资料： 除油污剂呈碱性，其组成中含有钠元素。 猜想方案设计猜想成分方案现象结论猜想一NaOH取样，加酚酞、硫酸铜、氯化铁等猜想二 Na2CO3取样，加盐酸猜想三NaOHNa2CO3取样，先加足量氯化钙，再加酚酞等猜想四乳化剂 取样，加食用油，搅拌 实验探究 学生任选一种方案进行实验，记录现象， 填写实验结论。
