现代微生物发酵及技术教程复习资料发酵:利用微生物进行生长和代谢活动，并通过为现代化工技术，进行微生物代谢活动形成各种有用产品的过程，包括有氧和无氧的发酵。微生物发酵的特点发酵的催化作用都在细胞内进行；比表面积很大（表面积/体积）；原料来源广，价格低廉；反应条件温和生产过程安全；设备“多能化”，代谢途径多样化；具有易变异性。发酵简史列文虎克发明了显微镜，算是微生物的发现者吧。巴斯德，贡献是彻底否定了自然发生学说，对免疫学的研究，首次制成狂犬疫苗，进行预防接种，正是发酵由微生物引起，创立巴氏消毒法。科赫，细菌学奠基人，贡献是正是炭疽病菌是炭疽病的病原菌，发现肺结核病的病原菌，提出了科赫法则，创立了分离纯化微生物的技术。应用：食品工业；医药保健食品工业；减缓资源能源衰竭；深入广泛的改善环境；农牧业增产诱变育种:就是人为地利用物理或化学等因素，使诱变对象细胞内的遗传物质发生变化，引起突变，并通过筛选获得符合要求的变异菌株的一种育种方法。紫外诱变的步骤：诱变处理 将菌悬液倾于无菌培养皿中（内放一个磁力搅拌棒），置电磁力搅拌器上于超净工作台紫外灯下（距离 30cm）照射 0.5-1min。 4.取 0.1-0.2mL 诱变后菌悬液于选择培养基平板上，用涂布器涂匀。置 37℃暗箱培养 48h。紫外线诱变，一般采用 15W 或 30W 紫外线灯，照射距离为 20-30cm，照射时间依菌种而异，一般为 1-3min，死亡率控制在 50％-80％为宜。被照射处理的细胞，必须呈均匀分散的单细胞悬浮液状态，细胞浓度要适宜，以利于均匀接触诱变剂，并可减少不纯种的出现。同时，对于细菌细胞的生理状态则要求培养至对数期为最好。光修复可见光能够激活某些光复活酶，将照后受损的 DNA 部分进行修复，因此称之为光修复或光复活作用。光复活酶能识别嘧啶二聚体，并利用光所提供的能量使二聚体环打开而完成修复。（另外，低剂量紫外线诱变遭到可见光照射突变效应和致死作用均下降，而高剂量时发生致死作用的回复而突变效应不变）原生质体融合通过人为方法 使遗传性状不同的两个细胞的原生质体进行融合，借以获得兼有双亲遗传性 状的稳定重组子的过程。包括以下过程：将遗传性状稳定，带有不同遗传标记（一般为营养缺陷型和抗药性等）且具有互补优势的两个亲本通过酶（根据处理细胞壁组成的不同进行选择，细菌放线菌——溶菌酶，放线菌还可用裂解酶 2 号、消色肽酶，酵母菌和霉菌——蜗牛酶、壳多糖酶、纤维素...
