按照三元猪为例：一般白条出肉率是：72.5——74.5 左右（去掉内脏、头、蹄、尾、板油）毛猪价值减去副产价值除白条重量就是白条的成本价。理论上，白条的价格高出毛猪 1.5 元/斤，是成本价！动物屠宰分割行业,与普通的生产制造行业类似,也有自身的特点.一是对质量的追踪管理,需要按照批次领料,核算生产批次,对整个生产过程进行质量的管理.每个环节出现质量问题可以查找出现问题的原因,查找相关的责任人.二是有些需要管理到饲养,饲料根据物料配方的投放,饲料的生产加工.三是需要准确的核算真实的成本,包括生产的饲料成本,饲养后动物的成本,屠宰后胴体和下货的成本,胴体分割后每种肉的成本,还有就是胴体不同等级之间的成本分配,分割肉不同等级之间的分配,分割肉进一步深加工成香肠等相关产品的成本核算.整个成本核算是相当严谨和复杂的,比如生猪和牛分割和分别有 100 多块不同的肉,那么不同肉每次分割后的成本都不一样,那么通过财务人员去核算工作量是相当庞大的.软件设计非常严谨,操作起来简单可行,成本核算原理容易理解,在软件中平时处理正常的业务,生产成本的核算软件自动完成.四是需要准确核算出屠宰率（胴体重/宰前活重）和分割率（净肉率/宰前活重）.五是由于生鲜食品的特殊性,产品重量属性各个环节都有损耗,系统需要正确处理冷冻环节的质量减少,运输过程的损耗,零售环节的增称、扣称等特殊业务.五.含税,未税的处理:普通的软件都是根据含税金额和税率自动核算出未税金额.比如含税金额是 117 元,税率是 17%,那么未税金额就是 100.而农产品国家税收有鼓励政策,算法不一样,就是含税金额是 100 元,税率是 13%,那么未税金额就是 100*（1-13%）=87,税额是 100*13%=13这些情况 ERP 软件都需要解决.生猪屠宰行业存货管理规范为了加强生鲜存货管理，规范存货收发流程，确保资产安全，杜绝浪费，降低生鲜生产成本，提高经营效益，特制订本规范。一、存货管理组织机构1、存货管理的直接责任和执行部门：生产部。生产部各岗位核算员、库管、计数员和订单员是存货管理的第一执行人。2、存货管理的监督部门：财务部。具体由财务部成本核算组负责。3、存货管理组织：生鲜核算中心。核算中心成员由成本会计、存货会计、核算员和库管等组成。二、存货管理岗位职责1、成本会计负责领导生鲜核算中心的会计核算工作；负责对核算中心人员的核算业务进行考核和监督；负责核算中心上报的各种报表和单据的审核工作；负责原材料、包装物、低值易耗品收发...
